Isa & Den - Quiche Geocoin
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Owner:
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Isa & Den
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Released:
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Sunday, April 7, 2013
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Origin:
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France
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Recently Spotted:
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Unknown Location
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Voyager de cache en cache, si possible en Lorraine, mais également dans toutes les autres régions de France ou d'ailleurs.
Il s'agit d'un nouveau géocoin lorrain !
Côté pile l'emblème gastronomique internationalement connu de notre région, côté face une belle boîte aux couleurs de la Lorraine, le tout cerclé d'une invitation au jeu et à la dégustation.
LA QUICHE LORRAINE
La quiche lorraine est une tarte salée dont la pâte est recouverte de migaine et de lardons. C'est une recette traditionnelle lorraine mais elle s'est largement diffusée dans toute la France et au-delà. Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée.
LES ORIGINES DE LA QUICHE LORRAINE
De l’allemand "Kuchen" (qui signifie gâteau), ou du patois lorrain francique "Küchen", la Quiche Lorraine est originaire de Lorraine.
Cette recette de terroir est très ancienne, elle remonterait au XVIème siècle.
Traditionnellement la Quiche Lorraine était faite de pâte à pain, de poitrine de porc fumée, d’œufs et de crème fraiche.
Il semblerait que le fromage fut ajouté à la préparation bien après.
Ce n’est que plus tard, que la pâte à pain fut remplacée par de la pâte brisée.
Recette de la Quiche Lorraine
La recette de son succès : des ingrédients savoureux, simples et bon marché.
Une entrée chaude d'origine Lorraine, rapide et très facile à préparer !
[source]
Conseils du Chef
La recette traditionnelle ne contient pas de fromage, sinon c'est une Quiche Vosgienne ! La poitrine de porc fumée n'a rien de comparable avec les lardons industriels. L'authentique Quiche Lorraine est préparée avec de la pâte brisée et non feuilletée.
Ne salez pas la garniture ! La poitrine de porc fumée contient déjà suffisamment de sel.
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 à 30 min
Niveau : recette très facile
Coût : recette bon marché
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
- Pâte brisée
- Œufs entiers : 3
- Jaunes d'œufs : 2
- Poitrine de porc fumée : 250 g
- Crème fraîche épaisse : 50 cl
- Poivre
- Noix de muscade
PRÉPARATION DE LA QUICHE LORRAINE
- Préparer la poitrine fumée en éliminant bien les cartilages ainsi que la couenne.
- Découper en fines tranches la poitrine pour en faire des petits lardons.
- Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Dans un petit saladier (cul de poule), battre les œufs au fouet.
- Ajouter les lardons et la crème fraîche puis mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
- Assaisonner avec poivre et noix de muscade à sa convenance.
- Verser la préparation sur la pâte brisée.
CUISSON
Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 7).
Faire cuire au four pendant environ 30 minutes à 200 degrés.
Surveiller la quiche en cours de cuisson.
DRESSAGE
Découper la Quiche Lorraine à sa convenance.
Décorer la quiche avec de la salade ou du persil.
La servir tiède ou chaude.
Diététique
Pour une part de 120 g, comptez environ 430 Kcal.
En ajoutant à votre repas de la salade, un verre de lait et un fruit, vous mangerez équilibré.
Quelle boisson pour l'accompagnement ?
Un vin blanc sec d'Alsace ou de Lorraine.
Un vin rouge léger sec.
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