Das muss mit, da kommt mein Whisky-Schwein rein!
1 Schweinefilet
2 - 4 cl sehr torfiger Whisky (ich mag am liebsten dafür den Lagavulin von der Insel Islay)
Sahne und Brühe nach Geschmack
Majoran, Salz, Pfeffer und eingelegte Pfefferkörner
In einer leidensfähigen Pfanne das in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnittene Filet sehr scharf anbraten (vorher natürlich salzen und pfeffern). Am Pfannenboden sollte reichlich Bratensatz anbacken, ohne schwarz zu werden. Dann das ganze mit dem Whisky ablöschen und flambieren (eine tolle Show für die Kinder!!!)
Danach Sahne dazu (ein Becher etwa) und wer, mehr Soße mag, etwas Brühe.
Zuletzt 1 - 2 TL eingelegte Pfefferkörner dazu und mit Salz, Pfeffer und Majoran (usw.) abschmecken.
Etwas einreduzieren lassen und servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln oder kleine Kartoffeln, in der Schale in der Pfanne gebraten und in Butter geschwenkt.
Guten Happetit.
Struppi