Mein Lieblingsauflauf : Taco-Auflauf
für 4 Personen :
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 1 gr Dose Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 TL gerebelter Oregano, 1 TL Tabasco, 6 hart gekochte Eier, 2 Tüten Tacos (ersatzweise Kartoffelchips), 175g geriebener Käse
Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Kasserolle Öl erhitzen, Zwiebel u Knoblauch bei mittlerer Hitze darin 3 min anbraten. Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano und Tabaso zugeben, offen 10 min dünsten, ab und zu umrühren. Eier pellen, in Scheiben schneiden.
Flache Auflaufform fetten, Boden mit einer Lage Tacos bedecken, mit etwas Sauce beträufeln, etwas Käse darüber streuen u einige Eierscheiben darauf legen. Lagen wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Sauce und Käse abschließen.
Im Backofen 15-20 min backen.
mmmmmmh - lecker !