Das Schlachthofviertel
Metzgerladen mit Flucht nach Ägypten, Pieter
Aertsen
1551, Öl auf Holz, University Art Collections, Universität
Uppsala, Schweden
Einleitung – Zur Entstehung des
Viertels
München stinkt – und zwar
erbärmlich.
Zumindest tat es das im 19.
Jahrhundert. Damals war es nicht nur üblich, in Innenhöfen oder auf
freien, städtischen Flächen Schweine zu halten. Nein, dass
Schlachtvieh wurde von Metzgern, Wirtsleuten und Privatpersonen in
Zimmern, Hinterhöfen oder auf der Straße geschlachtet und
verarbeitet. Der dabei anfallende Schlachtabfall wurde achtlos „auf
die Straße geworfen“. Blut und andere Säfte landeten in der
Kanalisation und im Grundwasser, die Kadaver verwesten in den
Seitengassen. 1866 erlebte München eine Cholera-Epidemie. Ein
unhaltbarer Zustand, der angesichts des städtischen Wachstums
infolge der Industrialisierung immer unerträglicher wurde. Die
Stadt musste handeln.
1866 wird beschlossen, eine
zentrale Schlachtstätte zu schaffen. Schlachtungen sollten fortan
nur noch an diesem Ort stattfinden dürfen. Dazu kaufte die Stadt
München das damals noch vor den Toren der Stadt liegende Gebiet,
welches heute von Lindwurm-, Kapuziner-, Tumblinger- und
Thalkirchnerstraße sowie dem Südbahnhof begrenzt wird. Es umfasst
mehr als 10 Hektar.
Die Planung des neuen
Schlachthofes übernimmt Arnold Zenetti, zu dieser Zeit Stadtbaurat
in München. Er entwirft den Schlachthof und orientiert sich dabei
stark an den Forderungen des Münchner Hygienikers Max von
Pettenkofer.
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Max von
Pettenkofer |
Arnold Zenetti
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(Anmerkung:
Beide haben ihre Gräber am Südfriedhof in München, welcher das
Schlachthofviertel nach Nordosten abschließt. Der Friedhof für sich
stellt auch angesichts der dort liegenden „Prominenz“ eine absolute
Sehenswürdigkeit dar).
Der Bau des Schlachhofgeländes
dauerte von 1876 bis 1878. Neben verschiedenen Hallen des
Schlachthofs, aufgetrennt nach Tierart, entsteht ein Hygiene- und
Veterinärgebäude und auch der Südbahnhof wird erbaut, denn auch das
Halten von Nutztieren in den Stadtgrenzen wird untersagt. 1878 wird
der „Schlacht- und Viehhof München“ eröffnet.
Die Stadt München wächst in den folgenden Jahrzehnten um den
Schlachthof herum, das Schlachthofviertel war geboren. Es kommt zu
einem enormen Bevölkerungszuwachs des Viertels. Die Bewohner sind
Proletarier im besten Sinn, einfache aber hart arbeitende Leute.
Größtenteils wohnen sie in ärmlichen Mietskasernen, die nun überall
rund um den Schlachthof entstehen. Das Schlachthofviertel kriegt
seinen Ruf als "Gratler- und Glasscherbenviertel", das es bis heute
nicht so richtig los hat.
Im zweiten Weltkrieg wird das Viertel mehrmals bombardiert. Ca. 65%
der bebauten Fläche des Schlacht- und Viehhofs wurden zerstört,
kein einziges größeres Gebäude blieb erhalten.
In den 60er Jahren wird überlegt den Schlachthof abermals vor den
Toren der Stadt neu zu errichten. Man entscheidet sich jedoch
dagegen und baut auf dem angestammten Gebiet die Infrastruktur
wieder auf. Bis in die Gegenwart werden nun im Wesentlichen Gebäude
saniert und erweitert, unter anderem entstehen viele
Kühlhäuser.
Der Cache
0) Vor dem Start (und gleich
eine erste Aufgabe):
Das Schlachthofviertel selbst hat eine bunt gemischte
Einwohnerstruktur. Was auffällt, ist jedoch die große Zahl Bewohner
mit griechischen Wurzeln, was nicht unbedingt verwunderlich ist,
wird doch den Griechen eine besondere Vorliebe zu Fleisch
nachgesagt. So heißt es in dem Film „Hochzeit auf Griechisch“ (My
big fat greek wedding):
"Tante, mein Verlobter ist Vegetarier und isst kein
Fleisch."
"Was meinst Du damit, er isst kein Fleisch?"; Totenstille im
Raum;
..und wenn schon, dann mach ich eben Lamm!"
Daher als erste Aufgabe: Zähle alle griechischen Restaurants und
Tavernen, welche entlang der Strecke des Caches liegen (Restaurants
in Sichtweite, aber abseits der Cache-Strecke zählen nicht,
Restaurants auf der gegenüberliegenden Straßenseite hingegen
schon!)
Zahl der griechischen Restaurants und Tavernen sei A= __
1) Wo sind wir hier eigentlich?
Begebt Euch zu N48°07.499' E011°32.985 und dann kann es auch
losgehen.
Das Schlachhofviertel heißt natürlich nicht offiziell so. Teil
welchen Stadtviertels ist das Schlachhofviertel nämlich?
Zahl der Buchstaben des Viertels B = __
Von hier aus geht es zunächst in etwa Richtung Südost. Ab jetzt
findet ihr den weiteren Weg mit Hilfe dieser Hajk-Karte:
2) Metzger, die erste:
Der Fleisch- und Wurstgroßhandel Jesswein ist ein typisches
Beispiel für einen Betrieb in Schlachthofnähe mit
Fleischhintergrund ;-)
Wieviele verschiedene Wurstsorten werden an den Schaufenstern
angepriesen (fein und grob zählt als eins)? C = __
Und seit über wie vielen Jahren geht es bei Jessweins um die Wurst?
D = __
3) Metzger, die zweite:
Ein weiterer Metzger, hier der Metzgermarkt Heise. Falls euch
gerade der kleine Hunger überfällt, bietet sich die reichhaltige
Auswahl an wirklich guten Semmeln mit Fleischeinlage an. Doch nun
die Frage:
Wieviele Schweine sind auf der Silberschüssel mit Weintrauben
dekorativ angerichtet? Genau überlegen! E = __
4) Ein Fachgeschäft:
Ganz in der Nähe befindet sich ein Fachgeschäft, das wohl jeder
Metzger des Viertels schon mal aufgesucht hat. Welche deutsche
Stadt ist untrennbar mit den dargebotenen Produkten verbunden? Zahl
der Buchstaben F = __
5) Noch ein Fachgeschäft:
Dass das Schlachthofviertel nicht gerade den besten Ruf hat, wurde
ja bereits erwähnt. Das böse Wort „Glasscherbenviertel“ wird es
wohl auch so schnell nicht los. Dass sich dies auch in der lokalen
Handwerksstruktur widerspiegelt ist daher nur folgerichtig. Welche
Art von Betrieb hat sich hier in der Straße angesiedelt?
Zahl der Buchstaben G = __
6) Prominenter Bewohner:
Das Schlachhofviertel hatte und hat auch prominente Bewohner. So
hat die Person, die hier gesucht ist, Teile seiner Jugend an diesem
Ort verbracht. Mittlerweile verstorben, zählt sie wohl zu den 10
bekanntesten Menschen überhaupt (Nein, das ist keine Übertreibung).
Verbürgt ist, dass die Person als Kind auf der nahe gelegenen
Theresienwiese beim Aufbau des Oktoberfestes arbeitete. Die
Aufgabe: Hunderte von Glühbirnen in Lichterketten schrauben, die
dann das Schottenhamel-Zelt hell erleuchten sollten. Ob diese
Arbeit half, dass der Person im späteren Leben einige sehr viel
größere Lichter aufgingen, ist jedoch reine Spekulation.
Von wem reden wir hier (Vor- und Nachname)? Zahl der Buchstaben
H = __
Und von wann bis wann lebte diese Person im Schlachthofviertel?
Differenz der Jahreszahlen I = __
7) Exportschlager:
Im 19. Jahrhundert folgten dem neuen Schlachthof auch andere
Ansiedlungen. So entstand hier am Kapuzinerplatz im Jahr 1889 das
Paulaner Bräuhaus.
Es gibt die bösen Worte, dass einige Menschen einmal im Monat auf
der gegenüberliegenden Straßenseite Geld abholen, um es
anschließend gleich hier zu vertrinken, was natürlich eine
böswillige Unterstellung ist.
Falls ihr bereits jetzt Durst habt, bietet sich der Biergarten oder
die Wirtschaft für eine kleine Erfrischung an. Aber dabei nicht die
Aufgabe vergessen:
In wie vielen anderen Städten auf der Welt gibt es laut außen
aushängender Karte noch ein Paulaner Bräuhaus? Anzahl der Städte
J = __
Falls mal wieder das Angebot der Woche diese Information überdeckt,
hier eine alternative Lösung: Wieviele Werkzeuge ragen aus dem
Braukessel, der am Eck des Gebäudes hängt, heraus? J =
__
8) Fließend Wasser?
Das Schlachthofviertel war lange Zeit ein ärmliches Viertel. Dies
zeigte sich unter anderem daran, dass die Mietshäuser noch nicht
einmal über ein Stockwerksbad verfügten. Stattdessen mussten die
Bewohner zum Duschen oder Baden ins sogenannte „Brausen- und
Wannenbad“ gehen.
Wie nannten die Münchner das „Brausen- und Wannenbad“ liebevoll?
Zahl der Buchstaben K = __
9) Metzger, die dritte:
Die Metzgerei Magnus Bauch ist eine Münchner Traditionsmetzgerei.
Ursprünglich in Sendling beheimatet, zog die Metzgerei in den 60er
Jahren in die Nähe des Schlachthofes. Die Metzgerei Bauch stellt
angeblich die besten Weißwürste in München her, zumindest wurden
sie von einer örtlichen Boulevardzeitung zum Weißwurstweltmeister
gekürt. Ob das stimmt, solltet ihr selbst entscheiden, wenn es noch
nicht Mittag geschlagen hat.
Auf welcher Fensterhälfte sieht man Weißwürste in der Produktion?
Links: L=2 Rechts: L=3
10) Griabige Gruam:
Wo viel und hart gearbeitet wird, da hat man auch Durst. Und so ist
das Schlachthof-Viertel auch bekannt für seine eher schlicht
gehaltenen, aber oftmals herzlichen Boazn, wo man nach der Schicht
im Schlachthof oder in der nahen Großmarkthalle sein Bier trinkt
(oder auch zwei).
Für die Nichtbayern: Der Begriff „Boazn“ bedeutet dabei soviel wie
Kneipe und hat in der Regel etwas von einer Spelunke, ist aber
nicht zwangsläufig negativ besetzt. Die Bezeichnung leitet sich
übrigens aus dem jiddischen bajis für Haus her. Mundartlich
gibt es in Österreich auch die Bezeichnung Beisl, in der
deutschsprachigen Schweiz Beiz und in Teilen Baden-Württembergs die
Boitz.
Ein ganz besonderes Prachtexemplar einer Boazn ist die Gruam. Wer
den Cache in der Nacht angeht, kann ja hier auch auf ein schnelles
Helles einkehren. Wohl bekomm’s!
Wann öffnet die Gruam ihre Türen (Uhrzeit laut Schild)?
M=__
11) Schlachthofviertel? Oder doch Brooklyn?
Etwas weiter ist an der ganzen Länge von der Stadt eine Mauer für
Graffiti-Künstler freigegeben. Hier entstehen immer wieder echte
Kunstwerke, die jedoch in der Regel nur wenige Wochen Bestand
haben, bevor sie erneut übersprüht werden.
Eure Aufgabe: Erhaltet ein Kunstwerk, das euch besonders gefällt,
durch ein Foto für die Nachwelt und hängt es an euren
Logbuch-Eintrag an.
An der Mauer ist jedoch seit über 50 Jahren noch eine andere
wichtige Botschaft angebracht.
Wo führt euch die Botschaft hin (Zahl der Buchstaben der 2 Worte)?
N=__
12) Wirtshaus im Schlachthof:
Auf dem Münchner Schlachthofgelände existiert seit 1878 das
„Wirtshaus im Schlachthof". Daran angeschlossen sind die Bühnen des
Schlachthofs. Bereits vor 20 Jahren wurde neben dem Wirtshaus das
Hinterhoftheater gegründet. In der jetzigen Form wird der
Schlachthof aber erst seit 2004 betrieben. Der Schlachthof bietet
ein sehr verschiedenartiges Programm, neben Comedy und
Musikkabarett auch Rock- und Jazzkonzerte, wobei sowohl
deutschlandweit bekannte Auftritte als auch lokale Größen Platz
finden. Das Wirtshaus im Schlachthof ist häufig Ort von
Fernsehaufnahmen (z.B. Otti’s Schlachthof", „Pelzig unterhält
sich“, die TV-Serie „Paula", ältere Semester kennen sicher auch
noch die Sendung „Live aus dem Schlachthof“).
Aber wie viele vegetarische Gerichte finden sich auf der außen
aushängenden Speisekarte (keine Desserts mitzählen, Fisch zählt
nicht als Fleisch)? O=__
13) Der Schlachthof:
Das Wirtshaus heißt nicht umsonst „im Schlachthof“. Ihr steht
nämlich schon mittendrin! Rund um Euch zählen sämtliche Gebäude zum
Schlachthof: Verwaltung, Kühlhäuser, Stallungen, eine Berufsschule
und natürlich die eigentlichen Schlachthäuser. Ein Eingang zum
eigentlichen Schlachthof findet sich auf der gegenüberliegenden
Straßenseite, dort darf man aber nicht einfach so rein, so dass wir
nur von außen draufblicken können.
Im Münchner Schlachthof werden pro Jahr rund 75.000 Rinder und
Kälber sowie in etwa 250.000 Schweine und Ferkel fachmännisch
verarbeitet.
Aber wie viele Tiere sind auf der großen Tafel vor Euch abgebildet?
P=__
Das Finale
Jetzt müsst ihr nur noch etwas
rechnen:
Den Cache findet ihr bei
N (A*B)° (F-G) (E+P) . (M/K) (L+O) (D/I)’
E (F-G) (C+E)° (N/A) (I/J) . (H-N) L (O+J)'
Die übliche Vorsicht vor Muggels sollte klar sein. Bitte den Cache
möglichst exakt dahin zurück, wo er war.
Zusätzlich möchte ich Euch aber noch sagen:
!!Gebt auf jeden Fall
Acht auf den Straßenverkehr!!
Viel Vergnügen wünscht Euch der Strizzi.