PIDING -Kelterei Stadler- Traditional Cache

Als 1989 die Keltereigenossenschaft Mauthausen ihren Betrieb einstellte, schien es so, als sei wieder ein Stück bäuerlicher Tradition für immer verlorengegangen. 65 Jahre lang wurden in dem am Berghang gelegenen Haus an der Reichenhaller Straße Obst und Beeren-früchte aus der Umgebung verwertet und Most, hochwertige Fruchtsäfte und Beerenweine erzeugt.

Was 1924 als kleiner Betrieb aus dem Zusammenschluss mehrerer Bauern entstanden war, hatte sich über die Jahre zu einer festen Einrichtung im Landkreis entwickelt, die besonders in der Nachkriegszeit durch den Einsatz modernster Maschinen und Geräte zu einer zukunftsorientierten und erfolgreichen Produktionsstätte wurde.

Doch veränderte Marktlagen und ein geändertes Konsumverhalten - gefragt waren auf einmal mehr exotische Produkte - ließen das Verbraucherinteresse an heimischen Fruchtsäften und Obstweinen schlagartig zurückgehen. Billigprodukte überschwemmten den Markt, und darüber hinaus war die Zulieferung über die jetzt dicht befahrene Bundesstraße zu einem Verkehrsproblem geworden, und so kam das Aus für den Traditionsbetrieb. Die gewohnten Flaschen mit den Mauthausener Fruchtsäften wurden im Angebot der Lebensmittelhändler bald vermisst, doch mehr Sorgen machten sich die Bauern und Obst- und Beerengartenbesitzer:

Was sollte nun mit den Ernten geschehen? Ein Teil ließ sich zwar für den Eigengebrauch verwerten, ein anderer Teil ließ sich noch als Frisch- und Lagerobst vermarkten, doch für den Rest gab es nur die Alternative:
am Strauch oder am Boden verfaulen lassen oder die Bäume abhacken - beides schlechte Lösungen.

So traten immer mehr Leute an Christian Stadler heran mit der Bitte, die Verwertung eines Teils der Obst- und Beerenernten in einer Art Lohnkelterei wieder aufzunehmen. Christian Stadler, von Hauptberuf Mesner in unserer Pfarrei, hatte schon von Jugend an in der Keltereigenossenschaft mitgearbeitet, selbst sein Vater war dort schon tätig gewesen, und er hatte das Fachwissen dazu, die Verarbeitung, zunächst im privaten Rahmen, weiterzuführen.

Nach reiflicher Überlegung ging Christian Stadler darauf ein und richtete sich in der Garage und in Kellerräumen seines Hofs am Högl eine kleine Produktionsstätte ein, die den Ansprüchen genügen würde. Doch von da an ging die Entwicklung rasant weiter, nicht nur, dass sich herumgesprochen hatte, dass die Obst- und Fruchtverwertung wieder möglich war, sondern die Nachfrage nach unverfälschten Naturprodukten hatte zu Beginn der 90er Jahre schlagartig zugenommen, das Konsumverhalten hatte sich geändert: man war bereit, für gesunde Nahrungs- und Genussmittel mehr zu zahlen, und so wurden naturbelassene Fruchtsäfte und Obst- und Beerenweine zu wieder begehrten Artikeln und gegenüber den Massenprodukten der Großbetriebe konkurrenzfähig.

Um die Zukunft der so entstandenen Spezialitäten-Kelterei Stadler am Högl muss man sich nicht Sorgen machen, wenn der Bedarf an naturbelassenen Lebensmitteln aus unserer Region für unsere Region so anhält wie bisher.

Im Zuge der Agenda 21 wird die heimische Produktion von Obst durch die Anlage neuer Streuobstwiesen gefördert - doch gut Ding muss auch Weile haben:

Es dauert etwa 15 Jahre, bis die Bäume ausreichend Früchte tragen. Doch solche Investitionen in die Zukunft lohnen sich, besonders im Interesse der Kinder, die auch später noch naturbelassenen Obst-und Fruchtsäfte zum Genuss und für die Gesundheit zur Verfügung haben sollen. Auch bei Stadlers wird an die Zukunft gedacht:
Michael Stadler, einer der beiden Söhne macht - als gelernter Brauer - den Abschluss eines Industriemeisters der Fachrichtung Fruchtsaftherstellung. Die technischen Anlagen sind auf dem neuesten Stand, und die Produktpalette wird ständig erweitert.

Ob der Hof für den Betrieb zu klein wird? Man denkt vernünftig und in kleinen Schritten. Die nächste Zeit wird's sicher so bleiben, im familiären Rahmen. Die Kelterei Stadler in Piding am Högl behält das Prinzip bei, dass der gesamte Produktionsprozess, sowohl die Verwertung der Früchte als auch die Abfüllung an einem Ort beisammenbleibt, damit die Qualität der Produkte jederzeit kontrollierbar ist.

Das Haus und der Betrieb stehen allen Besuchern offen. Und ganz besonders zu empfehlen ist der Besuch im Laden am Hof der Familie Stadler, landschaftlich wunderschön gelegen am Högl, etwas unterhalb des Ortsteils Kleinhögl. Die Wanderwege führen dort vorbei. Und man kann dort jederzeit einkaufen, solang im Haus Licht brennt - und unter den hochwertigen Produkten findet sich sicher für jeden etwas - auch als verspätetes Weihnachtsgeschenk.


(veröffentlicht im Gemeinde Report Piding 2002)