Thüringer
Bratwurst #7
Die
ThüFleiWa (Thüringer Fleischwaren) produzieren hier in der Gegend
die Original Thüringer Rostbratwurst. Ein Verkaufsstand direkt am
Schlachthof Apolda vertreibt die frische Ware direkt aus der
eigenen Herstellung. Der Schlachthof ist aber auch sonst sehr
beliebt bei Durchreisenden aber auch Einheimischen, da man nicht
nur gute Fleisch- und Wurstwaren kaufen kann, sondern zur
Mittagszeit auch verschiedenste warme Gerichte bekommt. Stattet
doch einfach dem Cache einen Besuch ab und genießt ein bisschen
Thüringer Kultur und ausgezeichnetes Essen.
Aber zuerst noch
etwas über die Bratwurst selber:
Die Thüringer Rostbratwurst hat eine jahrhundertealte Tradition.
Die älteste bekannte urkundliche Erwähnung einer Bratwurst findet
sich im Thüringischen Staatsarchiv Rudolstadt in einer Abschrift
der Propstei-Rechnung des Arnstädter Jungfrauenklosters von
1404.
Das älteste bekannte Rezept befindet sich im Staatsarchiv Weimar.
Es stammt aus der „Ordnung für das Fleischerhandwerk zu Weimar,
Jena und Buttstädt“ vom 2. Juli 1613.
Zur Herstellung werden fein gehacktes Schweinefleisch, eventuell
auch entsehntes Kalb- oder Rindfleisch verwendet. Neben Salz und
Pfeffer werden insbesondere Kümmel, Majoran und Knoblauch
verwendet. Die Gewürzmischungen variieren je nach überlieferter
Rezeptur oder regionaler Ausprägung. Mindestens 51 % der
verwendeten Rohstoffe müssen aus der Region Thüringen stammen.
Diese Zutaten werden gut miteinander vermengt und in einen sehr
feinen Schweinedarm oder Schafsaitling gefüllt.
Die verbreitetste Zubereitungsart für rohe oder gebrühte Bratwürste
ist das Braten über Holzkohle auf einem Rost. Dabei entsteht
mitunter recht dichter Rauch. Eine dunkle Kruste ist erwünscht.
Kennzeichnend für sachgemäße Zubereitung ist eine gleichmäßige
Bräune der gebratenen Wurst möglichst ohne hellere Längsstreifen,
die durch zu seltenes Wenden der Bratwurst entstehen.
Zum
Cache:
Es handelt sich um einen Nano in einer sehr muggeligen Gegend.
(Deshalb auch D3!) Seid also bitte vorsichtig beim "heben"! Ihr
könnt euch ja auf die Bank setzen, und etwas Essen, oder so tun,
als würdet ihr was im Rucksack suchen. Bringt außerdem bitte Stift
und Pinzette mit!
Ich wünsche
euch viel Spaß beim Suchen und
Futtern.