GC1YN4T DE LA POMME DE TERRE AUX CHIPS (Traditional Cache) in Hauts-de-France, France created by polikarpov5

This cache has been archived.

miguaine: Bonjour,

Puisqu'il n'y a pas eu de maintenance dans un laps de temps raisonnable, cette cache est archivée.
voir aussi : https://www.geocaching.com/about/guidelines.aspx

Cordialement,
Miguaine - Groundspeak Volunteer Reviewer.

GC1YN4T ▼

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Hidden : 9/14/2009

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Geocache Description:

LA FABRICATION DES CHIPS

Ingrédients Les chips sont des aliments préparés. Les ingrédients sont les pommes de terre, les huiles végétales et les assaisonnements. Il faut environ 4 tonnes de pomme de terre pour faire une tonne de chips. Des variétés spéciales sont cultivées pour la production des chips. Les pommes de terre doivent avoir une forte teneur en matière sèche et doivent contenir une faible quantité de sucres réducteurs (glucose) afin que les chips aient une couleur jaune légèrement dorée.
Préparation des pommes de terre - nettoyage Les pommes de terre sont calibrées puis nettoyées. Les pommes de terre peuvent être calibrées afin d'obtenir une taille identique avant le nettoyage qui élimine la terre.
CuissonLes tranches sont ensuite véhiculées par bandes transporteuses vers les grandes friteuses. Les tranches sont toujours frites dans des huiles végétales provenant de plusieurs pays. Les types d'huile utilisés peuvent inclure l'huile palmiste de Malaisie, l'huile de soja de l'Amérique du nord, les huiles de colza, de tournesol et d'arachide d'Europe ou bien des mélanges de types divers. Les friteuses peuvent frire jusqu'à 2 000 kg de chips par heure. La friture se fait en continu et l'huile fraîche est ajoutée sans cesse pour remplacer l'huile consommée par la cuisson.
Assaisonnement Les chips passent par des tambours rotatifs d'assaisonnement dans lesquels ils sont légèrement saupoudrés de sel et d'autres aromates. Les tambours rotatifs permettent de garantir que l'assaisonnement est réparti de manière uniforme sur toute la surface des chips.
Premier emballage Les chips passent sur une bande transporteuse puis dans une trémie où elles sont pesées en portions égales. Les paquets sont formés à partir d'un rouleau de film d'emballage. Les chips tombent dans les paquets ouverts qui sont ensuite scellés.
DatationChaque paquet de chips est daté en utilisant un code spécial. A l'aide de ce code, le fabricant peut déterminer la date de fabrication des chips et même la machine sur laquelle elles ont été emballées. Ceci est utile en cas de problème. Une date 'A consommer avant' est aussi imprimée sur le paquet. Elle indique que les chips doivent être consommées avant la date indiquée car leur qualité ne peut être garantie après cette date.
Emballage secondaire Les paquets de chips sont placés dans des boîtes en carton, quelquefois de manière automatique et quelquefois à la main. Ces boîtes reçoivent ensuite un tampon avec la mention 'A consommer avant' afin que le détaillant les vende dans l'ordre approprié. Cet emballage secondaire protège les chips pendant le transit. Les boîtes terminées sont empilées sur des palettes et elles sont amenées de l'aire de production au service de distribution puis distribuées aux supermarchés et aux divers points de vente.
Dernier contrôle qualité Des ordinateurs vérifient que les boîtes ont le poids prévu et les employés vérifient que toutes les boîtes sont convenablement scellées. La présence de corps étrangers dans les chips est ensuite vérifiée à l'aide d'un détecteur de métal pendant leur mise en paquets puis après que les paquets sont scellés.