Saint-Saturnin est un village de plaine situé en bordure de la route de Montpeyroux. Dominé par le Rocher des Deux Vierges, le bourg villageois s’est organisé au pied de cette imposante éminence, sur laquelle fut implanté au XIe siècle l’un des plus importants castra aristocratique et militaire de la région. Culminant à 536 mètres d’altitude, c’est un véritable nid d’aigle contrôlant les voies de communication, constitué de défenses naturelles et présentant quelques vestiges de fortifications médiévales.

Le village de Saint-Saturnin tel qu’on le connaît aujourd’hui s’est organisé autour de l’église St Saturnin de Lucian, propriété de l’évêque de Lodève. Il est probable que la fortification du village se mit en place au XIIe siècle lors d’une seule et même campagne d’aménagement du lieu. A l’instar de nombreux autres villages vignerons, St-Saturnin réaménage ses faubourgs au XIXe siècle, créant de vastes boulevards plantés d’arbre à l’emplacement des fossés.

Saint-Saturnin ou Saint-Sernin, patron du village est très populaire dans le midi de la France. Refusant de sacrifier aux idoles, il fut traîné au bas des marches du Capitole de Toulouse par un taureau auquel il était attaché par les pieds. Protecteur du village, peut-être lui doit-on la grande qualité des vins produits dans ce lieu. Ce serait sans évoquer le savoir-faire de ses habitants qui comptent parmi les meilleurs viticulteurs de la région.