FRANCAIS
En 1353, la réputation du vin de la région était excellente, il fut même retenu pour approvisionner la table des papes d’Avignon et dénommé « le gamet du Pape ». Les registres des impôts nous enseignent que, lors de la guerre de 100 ans, les côteaux de la région étaient couverts de vignes, en cépage « Gamet ».
Cette époque voit l’apogée du village de Compeyre qui, grâce à ses caves aux qualités exceptionnelles et bien protégées dans les remparts, a le monopole de l’élevage du vin. Mais lors de la prise du village, pendant les guerres de religion, « le vin et le sang mêlés ruisselaient par les calades ». Alors commence le déclin de la ville.
Aux XVIIIe et XIXe siècles, temps de paix, la viticulture était la principale ressource de la région, de nouveaux lieux favorables à l’implantation de caves furent trouvés, et les villages de la haute vallée du Tarn construisirent leurs propres villages de caves. Le village d’Entre-Deux-Monts est le plus typique.
Les caves du site d’Entre-Deux-Monts servaient aux vignerons du village de Fontaneilles. Dans le village, on compte 29 caves, plus deux ou trois en ruines. Certaines sont datées : 1735, 1779…
C’était le lieu d’une vie communautaire intense. Certains dimanche les familles s’y retrouvaient pour casser une croûte et goûter le vin, les chants et les bonnes histoires fusaient. c'était le temps du "Tasta bi" (taste vin en occitan).
Ici, au lieu dit d'Entre-deux-monts, 23 caves semi-troglodytique sont installées en plein courant d'air. Elles ont été conçues pour un maximum de fraîcheur tout au long de l'année, ce qui permettait de conserver le vin tout en le bonifiant.
On y trouvait 3 à 4 foudres (vaissels) contenant 1000 à 4000 litres de vin chacun et tout le matériel de vinification.
Vous pouvez monter aussi sur le puech pour découvrir la cache de Bidule12 GC2JDGV.
Bonne balade et bonne découverte.
ENGLISH
In 1353, the reputation of the wine of the region was excellent, was even held to furnish the table of the popes of Avignon and called " the gamet of the Pope ". The registers of the taxes teach us that, during the Hundred Years' War, the côteaux of the region was flatware of vineyards, in vine " Gamet ".
This period sees the peak of the village of Compeyre which, thanks to its cellars in the qualities exceptional and protected well in ramparts, has the monopoly of the breeding of the wine. But during the grip of the village, during the religious wars, " the wine and half-bloods streamed by calades ". Then begin the decline of the city.
In the XVIIIth and XIXth centuries, peacetime, the vine growing was the main resource of the region, new places favorable to the setting-up(presence) of cellars were found, and the villages of the high valley of the Tarn built their own villages of cellars. The village of Entre-Deux-Monts is the most typical.
The cellars of the site of Entre-Deux-Monts were of use to the wine growers of the village of Fontaneilles. In the village, one account 29 cellars, more two or three in ruins. Some are dated: 1735, 1779 …
It was the place of an intense community life. Certain on Sunday families met there to break a crust and enjoy the wine, the singings(songs) and the good stories(trouble) fused. It was the time(weather) of " Tasta bi " (taste wine in Occitan).
Here, in the place said about semi-troglodytic Entre-deux-monts, 23 cellars are installed in full draft. They were conceived for a maximum of freshness all year round, what allowed to preserve the wine while improving it.
We found 3 in 4 containing "foudres ( vaissels ) in 1000 to 4000 liters of wine each and all the equipment of wine making there.
You can rise also on the puech to discover the hiding place of Bidule12 GC2JDGV.
Good stroll and good discovery.