La BISCUITERIE VIEVILLE
Lors de sa fondation en 1887, la biscuiterie de la rue Gauthier de Rumilly est l’une des plus modernes de France. Le brassage de la pâte dans un pétrin en métal, actionné par un moteur électrique, est l’invention du fondateur. Les moules sont déposés dans des fours superposés et chauffés par un circuit d’eau destiné au maintien d’une température stable. La durée de cuisson est alors de 25 minutes. La production atteint 1800 douzaines de biscuits (21600) par jour, parmi lesquels les plus réputés sont destinés à être servis avec le champagne et le chablis. Il existe même un biscuit au gluten pour les diabétiques. Les quantités importantes de matières premières pour l’essentiel de le farine et des œufs (250.000 par an), imposent un stockage en sous-sol dans des cuves en maçonnerie.
Il reste de l’usine, aujourd’hui détruite, le porche d’entrée reconnaissable à ses motifs floraux 1900. En face, là où se faisaient les ventes, la maison de direction est elle aussi conservée. La façade se distingue par son décor de céramique d’Orchies (Nord) et ses cabochons bleus et jaunes.
De céramiques toujours, l’enseigne centrale, telle une affiche publicitaire, vante les bienfaits des biscuits.
La cache est une nano. Soyez discrets, lieu de passage.