LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
LEON
Existen en la provincia de Leon dos cocinas bien
diferenciadas. La cocina del Bierzo se ve muy influenciada por las
cocina asturiana y gallega (un ejemplo es la cachelada leonesa o
patatas cocidas con chorizo, o el mismo lacón con grelos que puede
verse por estas tierras leonesas). La otra región es la comprendida
por Astorga, esta cocina maragata, se caracteriza por platos recios
y cargados, uno de sus exponentes es el cocido maragato.
Los ingredientes que posee la provincia son variados debido al
fuerte contraste de su orografía y diversos climas que se encuentra
en su territorio.
De esta forma los pastos dan posibilidad a una ganadería vacuna y
lanar abundante. Mientras que los páramos ofrecen la posibilidad de
cultivos agrícolas diversos. Entre los quesos cabe destacar los de
leche de cabra de Valdeteja, Babia y Pola de Gordón. Siendo
igualmente famosos en la provincia el queso de vaca de León (de
producción muy limitada), el Queso de La Armada (de producción
artesanal). Siendo de todos ellos el más afamado el de
Valdeón.
El cerdo y su sarificio ofrecen diversos ingredientes famosos a lo
largo de la provincia que trascienden a nivel nacional. Tal es el
caso de sus embutidos. La morcilla de cebolla posee en la provincia
un nombre propio: morcilla de León. Los botillos o androllas del
Bierzo son embutidos elaborados con los huesos adobados del cerdo y
curados al humo. El jamón de Villamanín, las salchichas de
Trobajo.
En el terreno de las cecinas cabe destacar la cecina de León,
siendo conocida igualmente a cecina de castrón (conocida como
«cecina de Dios nos libre»).
La ganadería proporciona diversas fuentes de carne de vacuno, uno
de los platos más curiosos es el Batallón de Valencia de Don Juan,
así como los callos a la leonesa. Entre la cordero y por influencia
castellana se prepara el cordero asado al modo de Sahagún, de
Tierra de Campos y de Valderas. Se prepara igualmente con las
asduras del cordero la chanfaina berciana. Las reservas de caza
mayor de los Montes de León proporcionan jabalíes
La provincia posee diversos ríos y afluentes donde la pesca fluvial
produce variedades de truchas y salmón. La provincia posee casi
tres mil kilómetros de ríos. Las truchas se preparan, guisadas,
escabechadas, asadas, en sopas, todo ello según la comarca dentro
de la provincia.
Existen incluso tarta de truchas.
Los cangrejos de río proporcionan platos como la sopa leonesa de
cangrejos.
Empanada de batallón (o empanada berciana). Las ancas de rana
suelen participar en algunos platos como tortilla (tortilla de
ancas de rana) de La Bañeza.
De los platos de bacalao en salazón se tiene el maragato bacalao al
ajoarriero, plato de ventas y mesones.
En el terreno de las hortalizas cabe destacar el empleo de
legumbres. Ejemplos de ellas son: las lentejas de Babia (preparadas
como lentejas con chorizo), las alubias de La Bañeza-León, la pinta
de León, la 'palmeña jaspeada, la blanca redonda, la cuarentena,
etc. Algunas de ellas proporcionan platos característicos de la
provincia como es el conocido cocido maragato, al igual que la olla
berciana.
Se tienen los pimiento de El Bierzo, es un pimiento rojo y algo
picante. Los pimientos de Ponferrada se incluyen en las famosas
empanadas de batallón.
Otros productos hortícolas son los fríjoles de Curueño, el puerro
de Sahagún. Entre las preparaciones castellanas se encuentran las
migas canas, las sopas de ajo a la leonesa. Algunas preparaciones
de carne o pescado intervienen verduras y hortalizas, tal es el
caso de los botillos que se suelen cocer junto con col o berzas.
Otras son sólo verduras como la menestra de Riaño.
En el terreno de las frutas cabe destacar las peras, existe una
variedad denominada «muslo de dama», las manzanas, los arándanos,
castañas.
Entre las preparaciones de repostería leonesa, se encuentran: Los
Amarguillos de Sahagún, Los Imperiales de La Bañeza, Los Lazos de
San Guillermo de Cistierna, Las Mantecadas de Astorga, Los
Nicanores de Boñar, La Tarta de trucha de Boñar, Las Yemas de La
Bañeza, Los Merles de Astorga (masa de hojaldre rellena de crema y
cubierta de azúcar tostado), El Mazapán de Babia (no lleva almendra
sino yema de huevo), Las Orejas (una especie de fruta de sartén),El
chocolates a la taza, Las frutas en almibar, El higo imperial, Las
rosquillas de anís, de influencia gallega están las filloas, y los
freixos.
Los vinos de León son conocidos. El más afamado son los del Bierzo.
Son populares igualmente los de Cacabelos y La Bañeza. El clarete
de Valdemvimbre es igualamente afamado.
FELIZ
GEOCACHING
