LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
CACERES
La cocina cacereña es una mezcla de pastoril y
conventual. Como los de San Benito de Alcántara, Yuste o Guadalupe
todos ellos han dejado un completo recetario de platos de caza y
refinados postres.
La influencia de la cocina portuguesa se hace notar en algunas
preparaciones de repostería.
Muchas de las recetas cacereñas se han propagado hacia Castilla
mediante la romana Vía de la Plata.
Uno de los platos cacereños más renombrados en los tratados
culinarios españoles son las perdices al modo de Alcántara.
Con abundante ganadería porcina, proporciona una gran cantidad de
subproductos del cerdo, el cabrito cuchifritu, la chirrichofla de
la ciudad de Cáceres (una especie de fritada de carne, jamón, lomo,
y los sobrantes de la matanza).
Cabe destacar el Pimentón de la Vera, tan popular que posee un
museo: Museo del Pimentón de Jaraíz de la Vera.
Entre los quesos destaca la Torta del Casar.
La provincia es pródiga en diversas variantes de los productos
cárnicos del cerdo. Entre ellos se encuentra el jamón de
Montánchez, del Piornal.Así como los chorizos de la
provincia.
Con estos ingredientes de la matanza, se elaboran los gazpachos del
pastor y las pringadas (pan con picadillo de chorizo), las
denominadas migas extremeñas.
La denominada prueba de cerdo (carne magro de cerdo procedente de
la matanza, aliñado con tomate, vino y pimentón entre otras
especias), el caldillu que es un guiso de matanza. las migas de
matanza.
El cordero (frite extremeño que es el cordero frito con pimentón),
las criadillas (denominadas trufas), la cachuela a la cacereña, los
rabos de cordero asados.
Entre los pescados procedentes de la pesca fluvial se encuentran
los escabeches de tencas a la cacereña.
Entre el bacalao en salazón se encuentra el bacalao del
convento.
Entre las frutas cabe destacar las cerezas de Jarandilla. El Valle
del Jerte al norte de la provincia proporciona numerosas frutas y
hortalizas.
De los platos directos de la huerta se tiene el Gazpacho cacereño
(con tomate, cebolla, pepino, pimiento, aceite, sal, vinagre, pan y
agua).
Las ensaladas de zorongollo, las patatas en escabeche, las papas
temblonas (plato propio de las matanzas caseras).
En Valencia de Alcántara se prepara una especie de Gazpacho
denominado Aguao que consiste en cebolla agua sal una pizca de
aceite y vinagre todo junto se prepara en un cuenco, es un estilo
al gazpacho, antiguo plato de pobres para acompañar una sopa de
tomates (por ejemplo la de Trujillo) o de patatas.
Los gazpachos de espárragos de Logrosán, así como la
carahamandanga, el molondrocu.
La repostería cacereña es simple y abundan los ejemplos de dulces
conventuales. Se consumen perrunillas, buñuelos de viento,
rosquillas de alfajores de Cáceres, pestiños, hornazos y
mantecados. En Navalmoral de la Mata un dulce típico son los
sapillos, que se toman en Semana Santa (en otras localidades se
hacen similares bajo el nombre de repápalos dulces). Otro dulce
reconocido es el llamado Crispiones, o las floretas, estas últimas
se preparaban en abundancia días antes de las bodas para agasajar a
los invitados.
FELIZ
GEOCACHING
