LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
ZAMORA
La cocina Zamorana posee mucha influencia de la cocina
gallega, asturiana y leonesa. Se caracteriza por la mezcla de la
austeridad en los ingredientes y la abundancia de carnes. Los
platos suelen tener un fuerte carácter artesanal y un origen
humilde, mezcla de cocina pastoril y agricultora.
Entre los productos destacados de la actividad ganadera se
encuentran los diversos platos preparados con carnes como puede ser
el cochinillo (denominado en la zona tostón) y del que se tiene el
tostón a la zamorana, y el curioso tostón al golpe de estado.
Es frecuente que las carnes se suelan preparar en forma de asados
en los que intervienen corderos lechales (crías de cuatro a cinco
meses de edad).
Los estofados y asados de cabrito, la carne de vaca (cabe destacar
la ternera de Aliste). Las presas de ternera.
Debido a la tradicional matanza del cerdo son muy populares los
embutidos elaborados de manera artesanal, los chorizos (los
chorizos de cagayones), las morcillas, el botillo, los farinatos.
Salen platos como las Chichas, el puchero de calducho (caldo
procedente de la cocción de las morcillas y bodres), los turriyones
alistanos.
En el terreno de la caza encontramos el jabalí y el venado, y en el
terreno de las aves es frecuente encontrar perdiz
escabechada.
La tradición de elaboración de escabeches elaborados de diferentes
ingredientes, pescado y carnes tiene un fuerte arraigo en algunas
zonas de la provincia.
Los platos en forma de tapa han ido imponiéndose en la cocina
zamorana, como pueden ser las mollejas, las cachuelas, los pinchos
morunos, el dos y pringada, etc.
Como subproducto de la actividad ganadera se encuentran la
producción de los quesos zamoranos que suelen ser elaborados de
leche de vaca o mezclas de leche de vaca y oveja. Dando lugar al
famoso queso zamorano, variante del castellano.
Zamora no posee contacto con el mar, a pesar de ello existen
ingredientes muy populares en la zona como puede ser el bacalao en
salazón en preparaciones como el bacalao a la tranca (típico de
Toro), o el bacalao a lo tío.
El pulpo es muy habitual en las ferias (pulpo a la sanabresa) que
forman parte de la tradición culinaria zamorana.
Es popular el consumo de ancas de rana procedentes de las charcas
los ríachuelos de las zonas.
Dentro de los pescados de río se tiene la famosa trucha a la
sanabresa.
La merluza a la toresana (merluza rellena con diferentes tipos de
mariscos) y la merluza al ajo arriero.
El ajo está presente en casi todos los platos. El cultivo es muy
amplio en toda la provincia. Este ingrediente es típico en muchas
preparaciones como la sopas de ajo. Otro de los ingredientes que
caracteriza a la cocina zamorana y que está presente en muchas de
sus preparaciones es el uso del pimentón.
En el sur se produce algo de oliva, en la zona de Fermoselle pero
su producción es muy escasa en comparación con la habida en el
pasado.
El consumo de arroz da lugar a platos muy energéticos y populares
como puede ser el arroz con bacalao o el popular arroz a la
zamorana (elaborado con diversas partes del cerdo).
Como legumbres son muy conocidos los garbanzos de la zona cercana a
Fuentesaúco. De la misma forma los fabones o habones de la zona de
Sanabria.
Entre los guisos típicos con alubias se encuentra la sanantonada
(alubias con la oreja, rabo y cabeza).
Las coles son abundantes en los meses de invierno, y es muy popular
encontrarse la berza como ingrediente de los estofados
zamoranos.
Cabe destacar en el empleo del cereal la elaboración del pan que da
nombre a cierta región de la provincia de Zamora, como es la tierra
del pan.
En la Semana Santa aparecen platos solemnes como la chanfaina en La
Hiniesta, los corderos del Santo, la sanantonada, los típicos
habones de Sanabria (elaborados con oreja y manos de cerdo), los
escabeches de tencas y el pulpo, las sopas de ajo y los
potajes.
Entre los platos de tapas más característicos entre los bares
zamoramos se encuentra el pincho moruno, que se elabora con carne
de ternra y puede estar condimentado en picante o sin él. Se suele
servir Son muy populares en la capital zamorana las perdices de mar
y los tiberios (mejillones cocinados al vapor y condimentados con
pimentón). Es habitual también servirse con bebidas alguna cazuela
servida con callos, cachuelas o mollejas.
La repostería zamorana posee las características típicas mezcla de
la zonas leonesa y castellana. Se fundamenta principalmente en la
elaboración de galletas y de los mantecados de todo tipo, entre
ellas se encuentran las aceitadas, el bollo maimón (bollo festivo),
los empiñonados, los borrachos (Se trata de un bollo mojado en
licor típico de Alcañices), la tarta del Císter (típica de
Benavente elaborada con almendras y huevo hilado), los rebojos, los
huesos de santo, los bollos de coscarón, las rosquillas de Ángel,
los empiñonados de Villardeciervos, las bellotas de la Concepción.
En Toro son famosos los melocotones en vino, los cermeños y los
perucos y las guindas garrafales.
Los vinos de Zamora son reconocidos en el panorama de vinos
españoles. Algunos de los producidos en zonas vitivinícolas con
tradición histórica poseen denominación de origen, tales son la
denominación de Origen Ribera del Duero o la denominación de Origen
Toro (vinos tintos con sabor recio), la denominación de Origen
Arribes, aunque son conocidos los vinos Fermoselle y Benavente. Se
caracterizan por su alta graduación alcohólica y por recio sabor
ideal para acompañar muchos de los platos de la culinaria
zamorana.
Los vinos más conocidos son los de Toro.
FELIZ
GEOCACHING
