LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
NAVARRA
La gastronomía de Navarra a pesar de las influencias que
ha recibido durante siglos de las cocinas vasca, riojana y
aragonesa, ha logrado hacerse con una personalidad propia. Dichas
influencias se aprecian en mayor medida en las zonas
fronterizas.
Los ingredientes que posee Navarra abarcan desde las carnes de
ganadería cuidadas en sus pastos, pasando por la abundante variedad
de caza (mayor y menor) hasta los productos vegetales, algunos de
ellos con denominación de origen.
Entre las carnes se tiene el cerdo, que participa en embutidos como
el chorizo de Pamplona, en las chuletas a la navarra o las magras a
la navarra y a la pamplonesa. Uno de los embutidos más típicos de
Navarra es la chistorra. La carne de cordero se emplea en platos
como el cochifrito navarro y los chilindrones (influencia de la
cocina aragonesa), con cordero, ternera o cerdo. Existen los
famosos estofados de toro. La carne de ternera se encuentra bajo
indicación geográfica protegida (Ternera de Navarra/Nafarroako
Aratxea). La caza de aves es muy popular y son famosas las palomas
de Echalar o las perdices al chocolate (y platos similares con
otras aves), siendo no obstante igual de habitual el conejo o la
liebre (pastel de liebre).
Los platos de pescado tienen eco en la cocina de la Península, como
es el caso de la trucha a la navarra. De entre los pescados de mar
es famoso el bacalao al ajo arriero.
Entre las múltiples hortalizas y verduras se encuentran los
espárragos de Navarra, los cogollos de Tudela, el pimiento del
piquillo de Lodosa y la alcachofa de Tudela. Entre las legumbres,
las habas aparecen en platos como las habas a la navarra y
preparaciones como el cocido tudelano. Son famosas las pochas de
Sangüesa (judías a medio secar en sus vainas, que se desgranan poco
antes de condimentarlas).
Entre los lácteos se encuentran los quesos del pirineo navarro,
siendo uno de los más conocidos el Idiazábal (elaborado con leche
cruda de ovejas lacha y carranzana). También destaca el Roncal (el
primer queso español en obtener la denominación de origen), queso
elaborado en los municipios del la Mancomunidad del Valle del
Roncal.
Deben mencionarse también los preparados de huevo, entre los que se
encuentran los huevos al estilo del Roncal (preparados al horno con
chorizo), de la misma forma las tortillas con setas y los
diferentes revueltos. Las preparaciones con setas son muy
habituales de los platos de temporada.
Existen preparaciones en forma de sopa, como pueden ser la sopa
estellesa (que lleva manteca de cerdo, arroz y leche), la sopa de
cangrejos y la de pastor y ribereña. Con legumbres son muy
populares las pochas con chorizo de Pamplona o incluso con jamón
tierno, el pisto de Tafalla, los cardos a la navarra o las alubias
coloradas del Baztán.
En el terreno de los postres es posible encontrar las cuajadas, el
arroz con leche del Baztán y las tortas de chanchigorri.
El vino es la bebida alcohólica primordial de la gastronomía
navarra. En segundo lugar es muy famoso el pacharán (aguardiente
macerado de endrinas).
Navarra es una zona vinícola con denominación de
origen.
FELIZ
GEOCACHING
