La cornée de Bures et la queue de l'étang (zone humide, mares et ripisylve autour de l'affluence du ruisseau de Bures à l'étang) ainsi que la roselière importante entre ces deux sites bénéficient d'un arrêté préfectoral de biotope de 1992. La gestion de cette zone étant confiée à la LPO-Lorraine.
On y trouve une grande diversité de milieux au sein et à proximité de l'Etang : roselière, vasière, prairies, champs et forêt.
L'étang de Parroy a ainsi été inventorié au titre de Zone Naturelle d'Intérêt Ecologique Faunistique et Floristique de type I. Il est, en outre, classé Zone Importante pour la Conservation des Oiseaux.
L'observation de l'avifaune y est favorable toute l'année. La roselière de l'Etang de Parroy offre aux oiseaux hivernant comme aux oiseaux nicheurs une zone de refuge non négligeable.
Au printemps, elle abrite des espèces remarquables comme le Busard des roseaux, le Héron pourpré, la Rousserolle turdoïde et le Butor étoilé.
En Automne, les périodes d'assec dues au prélèvement d'eau pour réalimenter le canal de la Marne au Rhin, amènent de nombreux limicoles à se reposer et se restaurer sur l'Etang. On a pu observer des espèces tel que le Bécasseau de Temminck, le Bécasseau minute, le Combattant varié, le Bécasseau variable et les Chevaliers aboyeur, arlequin, culblanc , gambette et guignette.
En Hiver, un grand nombre d'oiseaux d'eau sont observables parmis lesquels on remarquera facilement le Grèbe huppé, la Foulque macroule, la Sarcelle d'hiver, Le Fuligule milouin et le Canard souchet. D'autres espèces sont moins abondantes mais régulières sur le site telle que le Harle bièvre, le Harle piette et le Canard chipeau.
Balbusard pêcheur, Barge à queue noire, Echasse blanche, Hibou des marais, Mouette pygmée ont déjà été observés en migration ou en stationnement sur l'étang.
La base de loisirs : Bénéficiez dans un cadre naturel d'activités nautiques et de plein air, planche à voile, catamaran, dériveurs, bateaux collectifs, canoë, kayak. N'oublions pas les passionnés de pétanque, speed ball, tennis de table, basket, volley, tennis...