Hausmacher Blutwurst Traditional Cache

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Sülzelstielzchen: So, der Spaß mit dem Pseudo-Trail ist rum, ich hoffe er hat zum Nachdenken angeregt...

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Hidden : 11/7/2012
Difficulty:
2.5 out of 5
Terrain:
2.5 out of 5

Size: Size: regular (regular)

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Geocache Description:


Zutaten: Auf 3/4 Ltr. frisches, gesiebtes Schweineblut, rechnet man 1/4 Ltr. Schweinefleischbrühe, 1 kg Kamm- oder Kehlstück, 500 g frischen Bauchspeck, 500 g Schwarten 50 g Salz, 2 g Majoran = 4 - 6 Prisen, 1- 2 g Nelkenpfeffer = 4 - 5 Prisen, 2 g Pfeffer =3 - 4 Prisen. und 3 g Pastetengewürz= 3 - 4 Prisen, Herstellung: Die ,Schwarten werden 1-2 Stunden gewässert, wobei das Wasser ewechselt wird und dann mit kaltem Wasser auf die Herdplatte gesetzt. Wenn die Brühe kocht, abschäumen, salzen das Fleisch, den Speck und eine gebräunte gehälftete Zwiebel hineingeben und langsam 1-1 1 /2 Stunden kochen lassen. Wenn die Schwarten weich sind und sich leicht durchstechen lassen herausnehmen, die Hälfte sofort zweimal durch den Fleischwolf drehen und sie gleich ins Blut rühren, damit sie sich nicht zusammenballen. Danach die andere Hälfte der Schwarten und den Speck in beliebig große Würfel schneiden, mit dem gargekochten und geschnittenen Fleisch vom Kamm- oder Kehlstück mischen. Nachdem die Masse etwa eine Viertelstunde ge standen hat, in das Blut einrühren, noch reichlich Salz, das Gewürz und zuletzt die Brühe hinzugeben und alles gut vermischen. Die Masse vor dem Ein- füllen in die Gläser noch etwas kühl stellen. Dann bis 4 cm unter dem Glasrand in die Gläser füllen und 150 Minuten bei 100oC einkochen. Selbstverständlich kann man auch jede Art Wellfleisch und insbesondere auch Kopffleisch verwenden, das bei der Hausschlachtung zur Verfügung steht. In diesem Sinne aldebyebye... bis zur nächsten Wurst!

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