Tomat (Solanum lycopersicum) är en potatisväxt som bär ätlig frukt. Den röda frukten kategoriseras i livsmedelssammanhang som en grönsak. Växten härstammar från Peru, och namnet kommer från tómatl i nahuatl-språket.
Till Norden kom tomaten på 1600-talet men det var först mot slutet av 1700-talet som den blev allmänt känd. På 1700- och 1800-talen trodde många i Europa att tomater var giftiga, möjligen på grund av den nära släktingen potatis vars giftiga frukt liknar en liten grön tomat. Man trodde också att tomat var ett afrodisiakum och den kallades bland annat för pomme d'amour (franska för "kärleksäpple").
Den största tomaten som finns beskriven (3,52kg) har odlats av Gordon Graham 1987 i Edmond, Oklahoma, enligt Guinness Rekordbok, men tomatsorten "furst Borghese" är kanske den konstigaste i form och liknar en citron.
I växthus utanför Viken finns flera tomatodlingar. På något ställe kan man hitta över 80 olika sorters tomater, från de allra minsta till de allra största, röda liksom gula, randiga, gröna och nästan bruna