San Lorenzo, di sicure origini spagnole, precisamente Aragonese, venne martirizzato durante la persecuzione voluta dall'imperatore romano Valeriano mediante un editto, secondo il quale tutti i vescovi, i presbiteri e i diaconi dovevano essere messi a morte. Morì all'età di 33 anni.
Non vi sono fonti certe in merito ma si ritiene che l'edificio sia stato costruito nel 1200. Nel 1500, sul retro venne edificata la Chiesa di Santa Maria Maggiore, sede odierna della parrocchia.
La struttura è nel suo complesso molto antica e fu nei secoli molto importante per la popolazione cogoletese grazie anche alla presenza della Confraternita di san Lorenzo.
Il 10 di agosto il paese di veste a festa per celebrare il santo con una fiera ed uno spettacolo pirotecnico che ha come contorno la famosa "notte delle stelle".
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