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Recettes Solognotes: le flan d'asperges

A cache by Moules de Bouchu Send Message to Owner Message this owner
Hidden : 07/27/2015
Difficulty:
2.5 out of 5
Terrain:
1.5 out of 5

Size: Size:   small (small)

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Geocache Description:


Flan d'Asperges [Bauzy]

 

La tradition de l'asperge s'établit vers 1880 en Sologne, une poignée de cultivateurs audacieux se lancent dans cette culture originale pour la région, mais qui s'adaptait parfaitement bien à la terre solognote, sablonneuse à souhait.

L'asperge fraîche de Sologne se reconnaît à sa pointe d'un mauve tendre, pas trop violacée, avec un passage progressif de la tige du vert léger au blanc.

 

Pour 6 à 8 personnes:

1kg d'asperges

1/2 citron

1/4 de litre de lait

1/4 de litre de crème

3 oeufs

sel – poivre

jambon blanc coupé en dés

 

Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée avec le demi-citron. Laisser refroidir.

Beurrer et chemiser les ramequins avec du papier sulfurisé.

Couper les têtes d'asperges pour habiller les bords des ramequins. Couper le reste en petits dés. Faire l'appareil avec les oeufs, la crème, le lait, les dés de jambon, sel et poivre.

Remplir les ramequins.

Cuire au bain-marie pendant 25 minutes à feu moyen. Laisser refroidir au réfrigérateur. Démouler.

Servir avec une sauce crème agrémentée de persil et ciboulette fraîche.

 

Bon appétit!

 

LA CACHE:

Pour trouver la cache, vous préparerez la recette pour 12 à 16 personnes.

 

Oeufs/2 // asperges // citronx2 // oeufs-1 // lait+crème

 

Oeufs/2 // oeufs // oeufs-1 // 7xcitron // asperges+1

Additional Hints (Decrypt)

qnaf yr purpxre

Decryption Key

A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M
-------------------------
N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z

(letter above equals below, and vice versa)