Cette géocache fait partie du projet [Terroir & Geocaching] qui a pour but de mettre en valeur, par le biais de la pratique du Geocaching, les Traditions et le Savoir-faire du terroir, plus précisément dans le domaine de l’Artisanat et de la Gastronomie, recettes et spécialités locales ou régionales.
Retrouvez plus d’infos sur ce projet sur le site internet (https://terroir-geocaching.com) et participez vous aussi en mettant un produit du terroir en avant par chez vous !
Variante des proches madeleines de Commercy, les madeleines de Liverdun sont nées au début du XXème siècle.
Créées par le boulanger Joseph Rouvenacht aidé de son mitron Marcel Chenel, elles étaient vendues aux nancéens qui passaient leur repos dominical sur les rives de la Moselle à Liverdun.
La grandmère malicieuse qui déguste une madeleine a été dessinée dans les années 20 par le peintre nancéen Jean Scherbeck (1898-1986).
Ingrédients :
- 130 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 2 oeufs
- 5 cl de lait entier
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- quelques gouttes d'extrait de citron
Recette :
1. Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, le sel, le lait et l'extrait de citron. Homogénéisez le mélange avec un batteur électrique. Laissez reposer 40 min.
2. Préparez le beurre noisette.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux : arrêtez la cuisson lorsque le beurre se colore d'une teinte caramel. Filtrez-le à l'aide d'un chinois et incorporez-le chaud au mélange précédent à l'aide d'un fouet.
3. Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés et farinés. Préchauffez le four à 230°C, puis baissez la température à 170°C avant d'enfourner les madeleines pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir 10 min et démoulez sur une grille.
Résultat : Des madeleines au chapeau croustillant et au bon goût de beurre noisette. Le lendemain, elles perdront leur croustillant au profit de leur moelleux. A conserver plusieurs jours dans une boîte métallique.
N'oubliez pas de me contacter pour la dégustation
