Die Backöfen laufen auf Hochtouren und köstliche Guetzlidüfte liegen in der Luft. Der Advent ist wohl die schönste Zeit für Naschkatzen. Jeder hat seine persönlichen Lieblingsguetzli.
Wer sicher gehen will, dass sich die Mühe auch lohnt, sollte ein paar Tipps beherzigen damit die Köstlichkeiten gelingen
• Alle Zutaten sorgfältig abwiegen und bereitstellen. Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben.
• Beim Eier trennen darauf achten, dass kein Eigelbrest im Eiklar bleibt, sonst wird der Eischnee nicht fest. Beim Schneeschlagen auf saubere, fettfreie Geräte achten.Tipp: Eine Prise Salz ins Eiklar – so wird der Eischnee fester.
• Unbedingt Backpapier verwenden, sonst bleiben die Kekse am Backblech kleben.
• Den Backofen unbedingt vorheizen. Aber Vorsicht, die in Rezepten angegebene Backzeit ist nur ein Richtwert! Jeder Ofen ist anders und die Dicke des Teiges variiert – am besten immer dabeibleiben und die Kekse nicht aus den Augen lassen.
• Der Teig sollte gekühlt werden, damit die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen. Den Teig am besten in kleinen Mengen verarbeiten und den Rest abgedeckt im Kühlschrank lassen.
• Richtige Lagerung: Knusprige Kekse, wie Mürbteiggebäck oder Mailänderli sollten in einem gut verschlossenen Gefäss gelagert werden. Weiche Weihnachtguetzli wie Zimtsterne brauchen Luft, bis sie die nötige Konsistenz haben. Dann erst wird die Geutzlidose locker verschlossen.
• Wenn Lebkuchen oder Zimtsterne hart geworden sind, einfach die Schale von einem Apfel für einen oder zwei Tage zu den Lebkuchen in die Keksdose geben.
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Wie immer keine verräterischen Loge und Schreibzeug bitte selber mitnehmen, sowie den Cache wieder gut schliessen.
Viel Spass beim backen und schönes Wetter auf der Schatzsuche wünscht Euch
Jasi+Saba
