Wir wollen mit Euch kochen, wir wollen mit Euch spielen.
Für diesen Cache bekommen wir vielleicht keinen Michelin Stern,aber das entscheidet ja ihr.
Wichtig: Gut Ding will Weile haben, denn die knusprige Gans brauch etwas Zeit,
dafür werden aber viele Cacher satt.
Hier mal ein beliebiges Rezeptbeispiel, für den Fall das ihr gern am Herd steht, die Mengenangaben variíeren natürlich je nach der Größe der Gans und können von Gans zu Gans, ganz verschieden sein:
Dafür braucht ihr:
1 küchenfertige Gans (4,5-5 kg), Salz, Pfeffer, je 1 TL getrockneter Majoran und Beifuß, 2 Kartoffeln,
3 Äpfel, 1 Bund Suppengemüse, 2 Zwiebeln, Sahne oder Crème fraîche nach Belieben, Zahnstocher, Küchengarn
Schritt 1:
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Gans innen und außen waschen, trocknen, innen mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Die Kartoffeln halbieren und mit den Äpfeln in die Gans geben (sie saugen das Fett auf und sind nicht zum Verzehr geeignet). Die Gans zubinden und außen salzen und pfeffern.
Schritt 2:
Die Gans mit der Brust nach unten in die Saftpfanne oder einen Bräter legen und 375 ml kochendes Wasser dazugießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Min. garen (das Wasser sollte zu drei Vierteln verdampfen), dann die Gans umdrehen, Hitze auf 180° (Umluft 160°) reduzieren und die Gans weitere 2-2 1/4 Std. garen.
Schritt 3:
Das Suppengemüse putzen und grob zerschneiden, die Zwiebeln schälen und achteln. Beides zur Gans geben (sollte sehr viel Fett ausgetreten sein, vorher etwas abschöpfen) und ca. 1 Std. weiterbraten, dabei ab und zu mit Bratenfett begießen. Schritt 4: 1/8 l kaltes Wasser mit 1 TL Salz verrühren, die Gans damit bepinseln und 5-10 Min. braten (so wird die Haut knusprig). Gans aus dem Ofen nehmen. Bratensatz mit ca. 1/4 l Wasser ablöschen und mit dem Suppengrün durch ein Sieb passieren. Die Sauce nach Belieben mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern. Die Gans zerteilen und mit Sauce, Knödeln und Rotkraut servieren.
Das ErzgebirgsKochStudio wünscht viel Spaß !