Attention aux jours de chasse, voir photo
LA KOUTIA
Les traditions ukrainiennes remontent à plus d'un millénaire, bien enracinées dans la terre nourricière. Les Ukrainiens se basent encore sur le calendrier Julien, aussi ne soyez pas surpris s'ils fêtent Noël le 7 janvier. Le réveillon de Noël est une fête très familiale. La préparation du diner dure habituellement toute la journée puisqu’il se compose des douze plats traditionnels.
Chaque membre de la famille doit partager la koutia qui symbolise la prospérité pour l'année à venir. Selon une vieille superstition, il faut lancer en l'air une cuillerée pleine de koutia. Si elle colle au plafond, la prospérité est assurée. De nos jours, cette coutume semble devenir moins populaire !
La recette
La koutia est le premier des douze plats maigres (sans viande ni produit laitier). Il est le symbole de la fertilité rassemblant des grains de blé, de pavots, des noix et fruits secs et du miel
Ingrédients pour 10 à 12 personnes
1. 300 g de blés en grains (plus facile avec un produit du genre é..y)
2. 300 g de graines de pavot
3. 100 g de raisins secs
4. 150 g de miel
5. 100 g de noix concassées
Préparation :
1. a) Avec des grains de blé pur :
la veille, verser 1/2 litre d’eau bouillante sur le blé en grain. Le lendemain, faire bouillir les grains de blé, 3 heures environ.
1.b) Avec des grains de blé par exemple Ebly :
faire bouillir le blé pendant 15 min.
2. Pendant ce temps, déposer dans une petite casserole les graines de pavot, les ébouillanter et laisser mijoter 5 minutes. Egoutter. (Il est possible selon préférence de les passer ensuite dans un moulin à épices pour les réduire en poudre).
3. Dans un bol, couvrez d'eau chaude les raisins secs et laisser-les gonfler pendant 5-10 min. Egoutter.
4. Dans un saladier, mélanger le miel dissout dans l’eau bouillante, les graines de pavot, les noix, les raisins secs et verser cette préparation dans la casserole contenant le blé.
5. Mettez la koutia au réfrigérateur.
La koutia est servie généralement froide. Certaines personnes préfèrent qu’elle soit bien sucrée et rajoutent une pincée de sucre. Moins traditionnel mais tout aussi délicieux: on peut incorporer des zestes de citron, des fruits confits, des amandes, du khalva (friandise préparée à la base de grains de tournesol), des petits morceaux de pomme.
La Cache :
Attention aux jours de chasse (voir photo)
Pour cette multi très simple, munissez-vous d'une lampe UV !!!
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clin d'oeil aux FTF
