Calendrier # 23 : Chandleur Traditional Cache

Le terme de Chandeleur vient de « fête des chandelles »

une ancienne fête romaine (festa candelarum),

devenue ensuite une fête religieuse chrétienne,

correspondant à la Présentation de Jésus au Temple.

Cette fête se déroule le 2 février, soit 40 jours après Noël.

La tradition juive voulait que chaque premier-né mâle de la famille

soit amené au Temple 40 jours

après sa naissance afin d'être consacré à Dieu.

Cette durée de 40 jours correspond à la période durant laquelle

les mères étaient considérées comme impures par la loi juive

après leur accouchement,

interdiction leur était donc faite de se rendre sur un lieu de culte.

Une fois ce délai écoulé, les mères pouvaient se rendre

au temple afin d'y effectuer un sacrifice animal

et recouvrer ainsi leur pureté.

Dans le christianisme, la fête religieuse est célébrée

pour rappeler que Jésus est lumière du monde.

Chez les Romains, on fêtait les Lupercales aux environs de la mi-février,

fêtes inspirées de Lupercus, dieu de la fécondité et des troupeaux.

Chez les Celtes, on fêtait Imbolc le 1er février,

un rite en l’honneur de la déesse Brigit

qui célébrait la purification et la fertilité au sortir de l’hiver.

Les paysans portaient des flambeaux et

parcouraient les champs en procession

priant la déesse de purifier la terre avant les semailles.

La Chandeleur est surtout connue en tant que jour des crêpes.

rappelant qu’il était de coutume de distribuer des crêpes

aux pèlerins qui arrivaient à Rome.

Il est possible de voir également dans cette cérémonie

le rappel de la coutume des Vestales qui lors des Lupercales

faisaient l'offrande de gâteaux préparés avec le blé

de l'ancienne récolte pour que la suivante soit bonne.

Par leur forme ronde et dorée,

les crêpes rappellent le disque solaire,

évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid.

Dans la coutume populaire,

lorsqu'on cuisine la première crêpe,

il était courant de la faire sauter plusieurs fois de suite

afin de conjurer le mauvais sort pour l'année à venir,

en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche,

afin d'attirer bonheur et prospérité.

En Basse-Bretagne, c’est un plat traditionnel couramment consommé.

De l'entrée au dessert, il n'y a que des crêpes.

Salées pour le plat, sucrées au dessert ou au goûter.

Elle peut être confectionnée à base de froment (crêpe sucrée)

ou de sarrasin (crêpe salée).

Cette dernière ne doit pas être confondue avec la galette de blé noir,

typique de Haute-Bretagne, et dont la recette diffère.

La différence est pourtant mince.

C'est justement l'épaisseur qui fait la différence.

Une crêpe salée bien épaisse est la marque d'une galette.

La finesse de la pâte est celle des crêpes.

Le cercle à la farine de froment ou de sarrasin

est sorti des cuisines familiales bretonne,

où la crêpe serait née au XIIIe siècle,

et a acquis ses lettres de noblesse dans la restauration

pour s’implanter aux quatre coins du globe.