L'Olivier:
L'olivier est très présent en provence.
Le rameau d'olivier est un symbole de paix. La croissance lente de l'arbre, la production de l'huile très utilisée, font que la destruction volontaire de l'arbre au cours d'une guerre est une catastrophe économique et sociale. On le retrouve sur le drapeau de l'ONU.
L'olivier est aussi le symbole d'Athènes car Athéna fit sortir le premier olivier du sol athénien. Dans la mythologie greque, Athéna et Poséidon se lancèrent un défi et choisirent Cécrops comme arbitre. Poséidon lui proposa un étalon noir qui lui permettrait de gagner chaque bataille. Athéna lui proposa un olivier, capable de nourrir et de soigner tous les hommes. Cécrops choisit l'olivier.