IL DIPARTIMENTO DEL TERRITORIO E IL COMUNE DI MINUSIO HANNO AUTORIZZATO IL POSIZIONAMENTO DEI CACHE
THE DEPARTMENT OF THE TERRITORY AND THE MUNICIPALITY OF MINUSIO HAVE AUTHORIZED THE POSITIONING OF THE CACHES
DAS DEPARTEMENT FÜR LANDWIRTSCHAFT UND WALD SOWIE DIE GEMEINDE MINUSIO HABEN DIE POSITIONIERUNG DER CACHES GENEHMIGT
TUTTE LE INFORMAZIONE PER QUESTO TRAIL LE TROVATE NEL LISTING DELLA CACHE 01. ANTIPASTO
ALLE INFORMATIONEN ZU DIESEM TRAIL SIND IM LISTING VON CACHE 01. ANTIPASTO ENTHALTEN
CANNELLONI CON RADICCHIO ROSSO E PORCINI
INGREDIENTI
PASTA
500 gr farina
4 uova di 65 gr l'uno
10 gr sale
0,2 dl olio d'oliva
1 cucchiaino d'acqua
RIPIENO AL RADICCHIO
2 pezzi di radicchio trevigiano di media grandezza
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
BESCIAMELLA
25 gr di burro
30 gr di farina
5 dl di latte
1 tuorlo
1 presa di noce moscata
sale
GUARNIZIONE
4 porcini belli, tagliati a fettine
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale e pepe
4 rametti di timo
PREPARAZIONE
Dimezzare i radicchi lasciando il gambo e stufarli nell'olio d'oliva bollente. Cospargere con lo zucchero e lasciar caramellare leggermente, tagliare il gambo.
CANNELLONI
Setacciare la farina su un asse e formare con le dita una "fontana". Versarci le uova, l'olio d'oliva, il sale e l'acqua. Impastare fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Lasciar riposare coperto per un'ora circa.
Spianare la pasta finemente e tagliare quattro quadrati di 12 cm X 12 cm. Lasciarli cuocere brevemente nell'acqua salata bollente. Appoggiarli nella teglia per forno, ricoprirli con una metà di radicchio e due cucchiai di besciamella, avvolgerli formando dei cannelloni. Coprire con la besciamella rimanente e le fettine di porcini. Gratinare brevemente nel forno o alla salamandra.
PORCINI
Stufare brevemente i porcini nell'olio d'oliva, condire con sale e pepe
PRESENTAZIONE
Guarnire i cannelloni con i porcini ed il rametto di timo e servire subito