IL DIPARTIMENTO DEL TERRITORIO E IL COMUNE DI MINUSIO HANNO AUTORIZZATO IL POSIZIONAMENTO DEI CACHE
THE DEPARTMENT OF THE TERRITORY AND THE MUNICIPALITY OF MINUSIO HAVE AUTHORIZED THE POSITIONING OF THE CACHES
DAS DEPARTEMENT FÜR LANDWIRTSCHAFT UND WALD SOWIE DIE GEMEINDE MINUSIO HABEN DIE POSITIONIERUNG DER CACHES GENEHMIGT
TUTTE LE INFORMAZIONE PER QUESTO TRAIL LE TROVATE NEL LISTING DELLA CACHE 01. ANTIPASTO
ALLE INFORMATIONEN ZU DIESEM TRAIL SIND IM LISTING VON CACHE 01. ANTIPASTO ENTHALTEN
QUAGLIE RIPIENE CON FEGATO D'ANATRA E TARTUFO SU SPINACI CON PINOLI E UVA SULTANINA
INGREDIENTI
4 quaglie disossate
sale, pepe
olio d'oliva per arrostire
1 dl di fondo di pollo ridotto
RIPIENO
200 gr di fesa di tacchino
4 x 50 gr di fegato di anatra fresco
2 dl panna liquida
alcune gocce di olio tartufato
sale e pepe
SPINACI
200 gr di spinaci freschi
4 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di uvetta sultanina
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Privare la carne di tacchino dalle parti nervose, passare al frullatore e poi al setaccio. Rimettere la purea nel frullatore e lasciar riposare nel frigorifero per circa 30 minuti. Quindi condire con sale e pepe aggiungere un paio di gocce di olio tartufato e frullare; versarvi poco alla volta la panna fino a ottenere una massa dalla consistenza cremosa.
QUAGLIE
Stendere le quaglie sul ripiano di lavoro con la parte interna rivolta verso l'alto, salare e pepare e stendervi il ripieno ricoprendole per bene. Poi, deporre il fegato d'anatra nel mezzo della quaglia e ricomporre la stessa dandogli la formo originaria. Deporre le quaglie in una casseruola con olio d'oliva e metterle nel forno preriscaldato a 200°C per circa 16 minuti.
SPINACI
Lavare gli spinaci e lasciarli sgocciolare. Rosolare l'uvetta e i pinoli nell` olio d'oliva, aggiungere gli spinaci, salare e pepare e lasciar cuocere per alcuni minuti.
PRESENTAZIONE
Dimezzare le quaglie ed appogiarle sopra gli spinaci, contornare con la salsa e decorare con uvetta e pinoli.