IL DIPARTIMENTO DEL TERRITORIO E IL COMUNE DI MINUSIO HANNO AUTORIZZATO IL POSIZIONAMENTO DEI CACHE
THE DEPARTMENT OF THE TERRITORY AND THE MUNICIPALITY OF MINUSIO HAVE AUTHORIZED THE POSITIONING OF THE CACHES
DAS DEPARTEMENT FÜR LANDWIRTSCHAFT UND WALD SOWIE DIE GEMEINDE MINUSIO HABEN DIE POSITIONIERUNG DER CACHES GENEHMIGT
TUTTE LE INFORMAZIONE PER QUESTO TRAIL LE TROVATE NEL LISTING DELLA CACHE 01. ANTIPASTO
ALLE INFORMATIONEN ZU DIESEM TRAIL SIND IM LISTING VON CACHE 01. ANTIPASTO ENTHALTEN
TORTA DI CIOCCOLATO CON SALSA AL RABARBARO E GELATO ALLA VANIGLIA E JOGURT
INGREDIENTI
6 tuorli
260 gr zucchero
2 dl panna liquida
240 gr nocciole grattugiate
100 gr cioccolato
100 gr zucchero
6 albumi
1 presa di sale
SALSA AL RABARBARO
500 gr rabarbaro
1 stecca di vaniglia, dimezzata per lungo
180 gr zucchero
acqua
GELATO DI VANIGLIA ALLO JOGURT
2,5 dl panna
1 stecca di vaniglia, incisa per lungo
125 gr zucchero
4 tuorli
250 gr jogurt naturale
GUARNIZIONE
scaglie di cioccolato
4 fette di rabarbaro essicato
4 ciuffetti di menta
PREPARAZIONE
Schiumare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna liquida e le nocciole grattugiate. Fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo alla massa. Montare a neve gli albumi con lo zucchero e incorporali nell'impasto, Versare il tutto in una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180°C per circa 1/2 ora, continuando poi la cottura per 1/2 ora a 150°C.
SALSA AL RABARBARO
Pelare un gambo di rabarbaro e tagliarlo a pezzi di circa 4 cm per la guarnizione. Tagliare il resto del rabarbaro a tocchetti e metterli in una sauteuse, coprire con acqua, aggiungere lo zucchero e la stecca di vaniglia e farli cuocere finché siano morbidi. Lasciar raffredare il rabarbaro nel fondo. Poi, sgocciolare, passare al frullatore e al setaccio. Intanto mettere un po' di fondo in una sautese e farvi cuocere un attimo i pezzi di rabarbaro messi da parte per la guarnizione. Fare ridurre il fondo di rabarbaro a una consistenza sciropposa, togliere la stecca di vaniglia e amalgamare lo sciroppo con il passato di rabarbaro.
GELATO DI VANIGLIA ALLO JOGURT
Far bolire la panna, lo zucchero, la polpa e la stecca di vaniglia, togliere dal fuoco e lasciar riposare coperto per 15 minuti, per accrescere l'aroma. Togliere la stecca di vaniglia e aggiungere la crema vanigliata ai tuorli, mischiando bene. In una casseruola portare tutto al punto d'ebollizione a fuoco lento, senza far bollire ma sempre mescolando con un mestolo di legno. La massa deve addensarsi lentamente. Passare la crema al setaccio e raffreddare. Incorporare lo jogurt alla crema e far gelare nell'apposita macchina per gelati.
PRESENTAZIONE
Distribuire la salsa al rabarbaro sul piatto, tagliare a fette la torta al cioccolato e appoggiarla sulla salsa. Formare uma pallina di gelato e decorare con scaglie di cioccolato, strisce di rabarbaro essicato e ciuffi di menta.