Gelegd met toestemming van de boer. U bent te gast dus A.U.B neem de volgende regels in acht:
- Uitsluitend te bezoeken & loggen tussen Zonsopgang en Zonsondergang.
- Auto's en fietsen mogen aan de voorzijde van de boerderij voor korte tijd (tijd nodig om te zoeken en te loggen) op het terrein geparkeerd worden indien men dit netjes en met respect doet.
- Op dit terrein lopen de honden van de boer los. Niet voeren! Ze krijgen genoeg van hun baasjes
- Honden mogen mee, mits aangelijnd!
- Iedereen dient aan de VOORZIJDE van de boerderij te blijven. Je hoeft voor de cache niet verder het terrein op dan tot de op de schuur vrolijk geschilderde koe!
A2A2: OERMELK
A2A2 zuivel is een alternatief voor "gewone" melk. Het ziet er uit als "gewone" melk en smaakt als gewone melk, en toch is er een verschil. De populaire benaming van A2A2 melk is oermelk. Van oorsprong, eeuwen geleden, bevatte alle koemelk uitsluitend het type eiwit betacaseïne A2. We noemen melk van koeien met dit eiwit daarom oermelk.
Oermelk is net zo gezond als gewone melk en wordt door sommige mensen zelfs als beter verteerbaar ervaren. In het buitenland is de melk van het eiwit-type A2A2 al bekend bij een groter publiek en staan daar zelfs gewoon in de supermarkt. In India, Canada, USA, Australie en Nieuw Zeeland is dit al heel gewoon.
In Nederland staat A2A2 melk nog in de kinderschoenen.
De veestapel op deze boerderij geeft melk met 3 varianten. Het type is vastgelegd in het DNA van de koe. De eigenschappen van de genen van de koe bepalen of ze A1A1, A1A2 of A2A2 melk geeft. Met behulp van een wortelhaaronderzoek kan bepaald worden welke type het is. De koeien met het A2A2 gen worden gemolken en deze melk komt dan NIET in een tank maar in een melkemmer. Na het melken wordt het zo snel mogelijk verwerkt tot yoghurt, hangop, kefir* en ijs.
*Kefir
De oorsprong van Kefir ligt in de Kaukasus, waar het ook wel de "drank van de 100-jarigen" genoemd wordt omdat er zoveel oude mensen wonen. De hoge leeftijd wordt toegeschreven aan het dagelijks gebruik van Kefir.
Kefir is een gefermenteerde melkdrank. Het wordt gemaakt van verschillende melkzuurbacteriën en gisten. Dit zijn clusters van levende micro-organismen, caseïne en een oplosbare voedingsvezel genaamd kefiran. Deze korrels kunnen bij goede verzorging eeuwig in leven blijven!
In melk zit van nature vitamine K2. In gefermenteerde volle zuivel, waaronder kefir, zit veel meer van deze vet-oplosbare vitamine K2 dan in magere of halfvolle kefir. Vitamine K2 verlaagt het risico op hart- en vaatziekten en speelt een belangrijke rol bij je calciumhuishouding. Het zorgt ervoor dat calcium op de juiste plaats in het lichaam komt, zoals je botten en tanden, in plaats van in de vaatwanden.
De melk word wordt tijdens het melken opgevangen in een melkemmer en direct vanaf lichaamstemperatuur van de koe verwarmd naar 72 graden. Vervolgens wordt deze terug gekoeld naar circa 20 graden. De fermentatietijd van de kefir is 36 tot 48 uur. De PH-waarde ligt dan tussen de 4,2 en 4,5. De kefir bacteriën verteren een deel van de in melk aanwezige voedingsstoffen, zoals lactose en melkeiwitten waardoor het makkelijker verteerbaar wordt.
De levende bacteriën en gisten hebben een probiotische werking. De bacterien die de passage door het maagzuur overleven gedijen in de darmen. Hier gaan ze de concurrentie aan met ongunstige microben.
Deze cache is ook te doen tijdens de LAB Adventure cache "Karmeliet". Voor meer informatie, zie de link naar de LAB HIER, of de bonus cache voor die LAB HIER .