La Loggia – “ Il cossot “
Il comune di La Loggia sorge nella cintura sud della città di Torino ad una distanza di circa 15 km. la sua estensione è di 12,8 Kmq. Sino agli anni ’60 le cascine circondavano piazza Cavour e la vocazione del comune era prettamente agricola. Tanté che negli anni 70 è stato inaugurato il monumento al contadino. Ora nel comune sorgono diverse industrie, ma l’agricoltura è rimasta una risorsa importante. Lo zucchino è l’ortaggio per eccellenza del territorio a cui è dedicata anche una fiera agricola e gastronomica, la “Fera dël cossòt”. Tipica ricetta “loggese” è la Tinca d’La Logia, Cossot ‘n carpiun che utilizza lo zucchino unico alimento già coltivato un tempo, chiamato appunto “Tinca”,quando nel territorio vicino a Tetti Griffa esistevano soltanto delle povere capanne abitate da una popolazione indigente la cui unica risorsa erano le cucurbitacee. Fu, in seguito il tempo a definire questo luogo come terra buona per lo zucchino. Sono infatti degli anni ’30 i primi terreni adibiti a raccolta degli zucchini che, considerata l’abbondanza della produzione stagionale, furono portati sui mercati a partire dagli anni ’50. Da allora l’ortaggio divenne l’emblema cittadino, gli abitanti furono definiti “Cossoté” e gli zucchini presero, anche il nome di “Tinca d’ La Logia” per lo speciale modo di essere cucinati in carpione come le tinche. Con il tempo la coltivazione dello zucchino è diminuita ponendosi, al pari di quella delle altre verdure. Il primo indizio è alle coordinate del listing sulla stalla del pony.
