Le village de Mouthier-Haute-Pierre (dans la vallée de la Loue) produit un kirsch réputé, fabriqué autrefois pour une bonne part avec de la marsotte, cerise noire et sucrée qui a donné son nom à la coopérative. Tout comme le kirsch de Fougerolles (dans le département de la Haute-Saône), élaboré, lui, à partir de guignes, il se sert en digestif. Il s’utilise tout autant en cuisine (fondue comtoise), en entremets (omelette soufflée au kirsch), en pâtisserie (crêpes, beignets, clafoutis), en confiserie (griotte bisontine).
La présence, très ancienne, de vergers aux côtés de la vigne dans cette portion de la vallée de la Loue résultait d’un microclimat et de sols favorables. Peu à peu, le cerisier a dominé les autres productions fruitières. La fabrication des eaux de cerises remonte au XVIIe siècle. Depuis 1911, la coopérative du village gère selon ce mode associatif original l’ensemble de la production de kirsch. Si la marsotte est actuellement en totale régression, car fragile et difficile à greffer, d’autres variétés de cerises typiques de la région l’ont remplacée, comme la crételle, la fauvache.