Braunschweiger Adventskalender 2022
(BsAk2022)

Apfelbrot zum Braunschweiger Adventskalender 2022

• 375 g säuerliche Äpfel  
• 125 g getrocknete Aprikosen  
• 30 ml brauner Rum  
• 75 g gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse und Walnüsse) 
• 37½ g Zucker  
• ½ EL Kakaopulver  
• ¾ TL gemahlener Zimt  
• ¼ TL gemahlene Muskatblüte  
• ¼ TL gemahlener Kardamon  
• ¼ TL gemahlene Gewürznelken  
• ¼ TL Piment  
• 250 g Mehl  
• ½ Pck.  Backpulver  
• ½  Eigelb  
• 25 g Mandelblättchen  
•    Frischhaltefolie  
•    Backpapier  

1.

Äpfel schälen, halbieren, entkernen und grob raspeln. Aprikosen würfeln. Äpfel, Aprikosen, Rum, Nüsse, Zucker, Kakao und Gewürze in einer großen Schüssel mischen. Mit Folie bedecken oder in einer Frischhaltedose mit Deckel mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.

2.

Mehl und Backpulver mischen. Mit der Apfel-Aprikosenmischung glatt verkneten. Evtl. so viel Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt. Mit angefeuchteten Händen 2 längliche Laibe formen. Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen. Laibe mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 55–60 Minuten backen.

3.

Apflelbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dazu schmeckt gesalzene Butter.