Zur Ergänzung Mildenau - damals und heute – I. und II. möchte ich in loser Folge noch ein paar Orte, Geschichtsereignisse oder Besonderheiten meines Heimatortes hervorheben. Sie gehören unweigerlich zu Mildenau und warten auf einen Besuch.
P wie Pichelsteiner Eintopf
Eigentlich ist das P nicht ganz korrekt, da ich ihn "Milnaaer Pichelsteiner Eintopf" genannt habe. Der Eintopf ähnelt so gar nicht dem Originalrezept. Eingereicht habe ich das Rezept für eine Veröffentlichung der Freien Presse "Lieblingsgerichte mit besonderer Geschichte". Den in Mildenau bekannten "Pichelsteiner Eintopf" gab es bis 1990 in der Mildenauer Schulküche. Original wird er mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet. In Zeiten der DDR Mangelwirtschaft wurde einfach Jagdwurst genommen. Wir haben die Zutaten aus der Erinnerung zusammengetragen und nachgekocht.
Solltet ihr jetzt Appetit auf Pichelsteiner Eintopf verspüren, dann findet ihr das Rezept im Cache und auch hier.
Guten Appetit und hier kommt natürlich auch noch was Geschichtliches zur Schulküche...
"In der Neuen Schule wurde die Schulküche im Keller des Ostflügels, einem als Flachbau errichteten Seitenflügel, eingerichtet. Gern erinnert man sich an die Zeiten einer geregelten Schulspeisung, an die Abwechslung und die von den Küchenfrauen erfüllten Sonderwünsche unter Leitung von Frau Wally Bergner. Eine Essensmarke kostete 0,55 M, die Wochenkarte 2,75 M. Im Jahr 1970 zum Beispiel lernten 412 Schülerinnen und Schüler in der "Julius-Fučík-Oberschule Mildenau", davon waren 183 Essensteilnehmer.
Mit Bauantrag vom 25. Mai 1970 wurde der Seitenflügel der Schule über die Schulküche aufgestockt, Kosten dafür 135.500 Mark.
Hier wurden die Fachkabinette für Chemie und Physik eingerichtet, sowie die Schulbücherei und der Hort untergebracht."
Quelle: Buch Mildenau, Geschichtsweg Mildenau, Bergbaupfad Mildenau Heiko Melzer
Das Rezept zum Milnaaer Pichelsteiner Eintopf
Zutaten:
4 Zwiebeln 1 kg Jagdwurst
10 Kartoffeln
1 kg Möhren
10 gekochte Eier
und ein Glas Gewürzgurken
Öl zum Anbraten
3 Liter Brühe
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Zucker, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Alles wird gewürfelt und es geht los mit Zwiebel und Jagdwurst im Topf leicht anbraten, dann Wasser aufgießen und Fleischbrühe, Brühwürfel oder Bouillon dazu zugeben. Zusammen aufkochen lassen und die Möhrenscheiben dazugeben. Ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt können auch gerne noch mit gekocht werden. Jetzt kommen die Kartoffelwürfel dazu und die Möhrenschreiben sowie Kartoffelwürfel werden weich gekocht. Kurz vor Kochabschluss, die Gewürzgurkenwürfel und auch die gewürfelten gekochten Eier dazu geben. Alles zusammen nochmal aufkochen lassen und mit dem Gewürzgurkensud und eventuell noch mit etwas Essig und Zucker, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Durch das gekochte Eigelb wird der Eintopf beim Aufkochen sämig.
Viel Spaß beim Nachkochen, natürlich fehlt bei euch einfach der Erinnerungseffekt an früher, aber bisher hat der Eintopf bei uns auch Ortsfremden geschmeckt ;)