Nach dem sehr schönen Event im letzten Jahr in der Nähe vom Whiskyherbst treffen wir uns dieses Jahr in der Nähe des Köpenicker Whiskyfests an der Dammbrücke direkt an der Spree.
Wir können TBs discovern, Reisetipps austauschen, den optimalen Weg zu Scotland's First erklären und den besten schottischen Single Malt loben. Wer mag, darf sich gerne in schottischer Tracht zeigen. Ich bringe wieder leckere schottische Spezialitäten mit 😋
Als großer Schottland-Fan werde ich anschließend nebenan ein paar gute schottische Whiskys verkosten. Wer kommt mit?
Whisky oder Whiskey?
Schottischer Whisky wird zweimal destilliert, Amerikanischer Whiskey einmal und Irischer Whiskey dreimal.
Die Herstellung:
- Mälzen: Gerste (oder anderes Getreide) wird angefeuchtet und mit dem Start der Keimung wird die Stärke in Zucker umgewandelt. Nach zwei, drei Tagen wird der Prozeß durch Erwärmen (teilweise über offenen Torffeuer) gestoppt.
- Vergärung: Das Malz wird gemahlen und der Zucker mit heißem Wasser ausgespült. Nach der Zugabe von Hefe startet die alkoholische Gärung und es entsteht ein starkes Bier (»Wash« ca. 8% Alkoholgehalt).
- Destillation: In Kupferkesseln wird der Wash destilliert und es entsteht ein klarer Alkohol mit über 60%, 70%.
- Lagerung: Erst nach mindestens 3 Jahren Lagerung in Fässern darf es Whisky heißen. Bei der Lagerung nimmt der Alkohol den Geschmack und die Farbe aus den Fässern und der Umgebung auf. Ein kleiner Teil verdunstet. Älterer Whisky ist darum teurer, geschmackvoller und dunkler. Meist wird der Whisky am Ende auf ca. 40% bis 46% herunterverdünnt.
Single Malt: Whisky aus einer Destille gemischt aus mehreren Fässern
Blended Whisky: Gemisch von Whiskys verschiedener Destillen und Prima Sprit (Industirealkohol)
Altersangabe: Das Alter des jüngsten Fasses
Fassstärke: Abfüllung ohne Verdünnung ca. 55-65%