Inmitten der schönen Natur wurde hier vor mehr als 550 Jahren die erste Mühle errichtet. 1483 wurde sie erstmals urkundlich erwähnt. Damals war ein Überleben nur in Verbindung mit Forst- und Landwirtschaft möglich. Eine Rechnung an die Hochfürstliche Rentkammer vom 21. Februar 1732 ist der erste Hinweis auf die Gastwirtschaft in der alten Sieberzmühle, die bis heute bewirtschaftet wird und ein beliebter Ausgangs- oder Endpunkt für Wanderungen in den Ausläufern des Vogelsbergs ist.