Kde: Salonek restaurace, Svatá 31, 267 51.
Trhanec jako nepořádek na talíři, je jedním z nejslavnějších dezertů rakouské kuchyně, a jak už to tak s podobnými vyhlášenými pokrmy bývá, s jeho vznikem se pojí hned několik příběhů. Ve všech však figuruje rakouský panovník, a to rovnou jeden z nejvýznamnějších - František Josef I. nebo jeho neméně slavná žena Sissi. Originální název dezertu totiž zní Kaiserschmarrn, přičemž Kaiser znamená právě císař.
Druhá část názvu pak odkazuje ke konzistenci dezertu – slovo Schmarrn nebo Schmarren totiž znamená binec. Trhanec je totiž, jak název napovídá, ve skutečnosti něco jako omeleta, natrhaná na kousky navíc zalitá omáčkou, takže opravdu na talíři vzbuzuje dojem nepořádku. Tím se dostáváme k příběhu o nepovedené palačince. Nejznámější je o Sissi, manželce císaře Františka Josefa I., která chtěla svému muži připravit lahodné palačinky, ty se jí však při smažení potrhaly.
Jiný příběh zase říká, že jednoho dne se rakouský císař ukryl v lese před deštěm, kde jej v hájence pohostili typickým dřevorubeckým pokrmem zvaným trhanec. Císař si jej tolik oblíbil, že tuto recepturu prosadil i na svém dvoře. Ať už je tomu jakkoliv, jedno je jisté, pokrm tolik miloval císař František Josef, že po něm získal svůj název.
Trhanec se podává na mnoho způsobů, buď s oblíbeným džemem nebo zakysanou smetanou, můžete ho navíc vylepšit citronovou kúrou nebo rozinkami namočenými do rumu. Může se podávat i s jakýmkoliv sezónním ovocem – v létě jsou populární verze s jahodami, malinami, třešněmi nebo meruňkami. K nejoblíbenějším rakouským verzím však patří ta s jablečným pyré, kterou určitě oceníte na podzim. Zde jej podávají zalitý borůvkovým žahourem a šlehačkou.
Pokud jste na trhanec dostali také chuť nebo si jen chcete popovídat o svých zážitcích z geovýprav, můžete se přidat a zajet do Svaté do místní restaurace. Místa k posezení tady mají dostatek.