CZ:
Borovicová kůra, zejména ve formě mulčovací kůry, je oblíbená v zahradnictví - má výraznou estetickou funkci a dodává zahradě přírodní vzhled. Je zajímavostí, že má kyselejší pH, což je výhodné pro kyselomilné rostliny jako rododendrony a borůvky. Kromě toho pomáhá zadržovat vlhkost v půdě, omezuje růst plevelů a chrání rostliny před mrazem.
Dále si nastíníme zajímavý fakt, že vnitřní kůra mnoha stromů je jedlá. Tou jedlou částí je nám všem známé lýko, které je poměrně výživné.
Domorodé kmeny po celém světě používaly kůru stromů jako zdroj potravy, ale i léčivo. I ve starých vykopávkách se podle zkoumání zubů poznalo, že naši prapředci kůru stromů konzumovali. V severských státech ve Skandinávii byla kůra konzumována v době hladomoru, ale někdy je používána i nyní – jako zajímavost či pochoutka. Takto se využívala právě hlavně kůra borovice. Ale lze použít i smrk či jedli. Právě v severských státech se také často po první světové válce do mouky přidávala mletá březová kůra či kůra borovice.
V letech 1596-98 bylo Finsko sužováno velkým hladomorem. Lidé jedli všechno- listy, plevy, seno, slámu, ale i kůru stromů. Ve Finsku žili převážně zemědělci. Vesnice byly tehdy ve Finsku velmi izolované a nebylo možné obilí přesunout z jedné provincie do druhé. Silnice tehdy neexistovaly a neexistovaly ani žádné efektivní dopravní prostředky. Ukazuje se, že kůrový chléb byl v těchto zemích běžnou stravou po dlouhou dobu. Dokonce i během válek ve 20. století, kdy byl nedostatek potravin, lidé pekli chleba ze směsi obilí a kůry. Ve Finsku se místy tento chléb peče i dnes - pro turisty.
V kůře jsou důležité nutriční látky (vláknina, zinek, magnezium, železo…), většinou se prášek z kůry mísí s pšeničnou či žitnou moukou.
MOŽNOSTI KONZUMACE KŮRY STROMŮ:
1) Čerstvá– je nasládlá, má strukturu podobnou jako kokosový ořech. Kůru chvíli žvýkáme, dokud z ní nedostaneme všechnu šťávu, zůstanou nám v ústech vlákna, která můžeme vyplivnout, nebo spolknout.
2) Sušená– ve Skandinávii je sušena venku pod širým nebem. Může se pak pomlet či rozmixovat na prášek. Prášek lze použít jako zahušťovadlo do pokrmů - polévky, omáčky… V divočině ji můžeme usušit na suché pánvi nad ohněm.
3) Pražená na suché pánvi (pražíme ji pokrájenou na malé kousky)- vzniknou nám takové chipsy či krutony.
4) Smažená na másle či v oleji– opět vzniknou jakési chipsy. Pokud je kůra velmi tenká, chipsy se dají i kousat a polknout, jinak jsou také vláknité, dřevité.
5) Vařené tenké proužky kůry ve vodě– získáme jakési rustikální těstoviny.
Spíše se ale jedná o surovinu pro období nouze, například při nutnosti přežívání v divočině apod. Pro svou nahořklou chuť a dřevitou konzistenci se moc nehodí k běžné konzumaci.
MEDICINÁLNÍ ÚČINKY KŮRY STROMŮ:
Bylo zjištěno, že se jedná o skvělé prebiotikum, tedy vlákninu, která podporuje růst příznivých lidských bakterií ve střevě. Prášek z kůry přidávaný do jídla může být prospěšný.
Předkové ji využívali k terapii infektů močových cest, na podporu imunity, při chřipkách a nachlazeních, při revmatismu, i u tuberkulozy.
Obsahuje hodně vitaminu C a A.
Kůru můžeme přiložit na čerstvé či starší rány – působí antimikrobiálně a podporuje hojení.
Z kůry si můžete vytvořit v divočině obvaz či bandáž na rány.
Většinový zdroj: https://mudr-alena-hamplova.cz/vedeli-jste-ze-kura-mnoha-stromu-je-jedla/
EN:
Pine bark, especially in the form of mulch, is popular in gardening - it has a significant aesthetic function and gives the garden a natural look. Interestingly, it has a more acidic pH, which is beneficial for acid-loving plants such as rhododendrons and blueberries. In addition, it helps retain moisture in the soil, reduces weed growth and protects plants from frost.
We will also outline an interesting fact that the inner bark of many trees is edible. The edible part is the bast (phloem), which is quite nutritious.
Indigenous tribes all over the world used tree bark as a source of food and medicine. Even in ancient excavations, dental examinations have shown that our ancestors consumed tree bark. In the Nordic countries in Scandinavia, bark was consumed during times of famine, but it is sometimes used even now - as a curiosity or delicacy. Pine bark was mainly used in this way. But spruce or fir can also be used. It was in the Nordic countries that ground birch bark or pine bark was often added to flour after the First World War.
In 1596-98, Finland was plagued by a great famine. People ate everything - leaves, chaff, hay, straw, but also tree bark. Finland was mostly inhabited by farmers. At that time, villages in Finland were very isolated and it was impossible to move grain from one province to another. There were no roads at that time, and there were no efficient means of transport. It turns out that crust bread was a common diet in these countries for a long time. Even during the wars of the 20th century, when there was a shortage of food, people baked bread from a mixture of grain and crust. In Finland, this bread is still baked in some places today - for tourists.
The bark contains important nutrients (fiber, zinc, magnesium, iron...), and bark powder is usually mixed with wheat or rye flour.
OPTIONS FOR CONSUMPTION OF TREE BARK:
1) Fresh – it is sweet, has a texture similar to a coconut. We chew the peel for a while until we get all the juice out of it, leaving fibers in our mouth that we can spit out or swallow.
2) Dried – in Scandinavia it is dried outdoors under the open sky. It can then be ground or blended into a powder. The powder can be used as a thickener for dishes - soups, sauces... In the wild, it can be dried in a dry pan over a fire.
3) Roasted in a dry pan (we roast it cut into small pieces) - we get chips or croutons like this.
4) Fried in butter or oil – again, they will become like chips. If the crust is very thin, the chips can be bitten and swallowed, otherwise they are also fibrous and woody.
5) Boil thin strips of rind in water – we get a kind of rustic pasta.
However, it is more of a raw material for times of emergency, for example when it is necessary to survive in the wilderness, etc. Due to its bitter taste and woody consistency, it is not very suitable for regular consumption.
MEDICINAL EFFECTS OF TREE BARK:
It has been found to be a great prebiotic, a fiber that promotes the growth of beneficial human bacteria in the gut. Powder from the bark added to food can be beneficial.
Our ancestors used it to treat urinary tract infections, to support immunity, for flu and colds, for rheumatism, and for tuberculosis.
It contains a lot of vitamin C and A.
The bark can be applied to fresh or old wounds - it has an antimicrobial effect and promotes healing.
You can make a bandage or bandage for wounds from the bark in the wilderness.
major source: https://mudr-alena-hamplova.cz/vedeli-jste-ze-kura-mnoha-stromu-je-jedla/