Helau und Alaaf. Ein Fest für alle Fans des gepflegten (Reiberdatschi) Kartoffelpuffers. Seit 2023 feiern wir zu Altweiber in Deutschland auch den bundesweiten Tag des Reibekuchens. Im Jahr 2026 somit am 12. Februar. Guten Appetit.

Was ist ein Reibekuchen?

Reibekuchen sind nichts anderes als gebackene Kartoffelfladen, die in der heißen Pfanne oder in der Fritteuse zubereitet werden. Typisch ist für alle Varianten die Herstellung aus rohen und geschälten Kartoffeln, die fertig ausgebacken, dann als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert werden.

Woraus besteht ein Reibekuchen?

Allen Reibekuchen-Rezepten gemeinsam ist, dass die Fladen aus rohen, geschälten Kartoffeln und Zwiebeln hergestellt werden. Diese variieren lediglich im Grad, wie fein oder grob sie gerieben sind. Anschließend wird die Kartoffelmasse mit Ei, Mehl und Salz vermischt und mit Salz, Petersilie und Muskat gewürzt. Die fertige Masse kommt dann löffelweise in eine heiße Pfanne, wo sie mit Öl oder Schmalz knusprig ausgebraten wird.

Welche Beilagen gibt es zum Reibekuchen?

Grundsätzlich gilt auch bei den Kartoffelpuffern: Es schmeckt, was gefällt. Als typische Beilagen kennen die meisten Rezepturen die Reibekuchen hauptsächlich in der Variante mit Zimt und Zucker, Apfelmus, Sauerkraut oder Blattsalat.

Unter welchen Namen ist der Reibekuchen noch bekannt?

Zwar proklamieren die Rheinländer gerne die Erfindung der Reibekuchen bzw. Rievkooche für sich. Wirft man aber einen Blick auf die kulinarische Landkarte Deutschlands, so finden sich in allen Regionen zahlreiche Varianten der in Fett ausgebackenen geriebenen Kartoffelfladen. Einziger Unterschied ist hier die Bezeichnung:

• Im Rheinland und am Niederrhein heißen sie Reibekuchen bzw. Rievkooche.
• Das Ruhrgebiet kennt die ausgebackenen Kartoffelfladen als Reibeplätzchen.
• In Berlin sagt man Kartoffelpuffer oder auch nur kurz: Puffer.
• Die Pfalz nennt die Reibekuchen Bambes,
• während man in Bayern von Reiberdatschi und in Franken von Backes bzw. Baggers spricht.
• Im Erzgebirge kommen die Kartoffelfladen als Griene Fratzen auf den Tisch.

Aber nicht nur in Deutschland, sondern auch in anderen Ländern kennt man dieses Gericht:

• Placki Kartoflane werden in Polen mit etwas Knoblauch zubereitet und mit saurer Sahne serviert.
• In der Schweiz heißt dieses Gericht Härdöpfeltätschli oder Tätsch.
• Auch in den Vereinigten Staaten kennt man eine eigene Variante unter der Bezeichnung Hash Browns 

Sind Reibekuchen und Schweizer Rösti dasselbe?

Nein. Bis auf die verwandten Zutaten sind Reibekuchen bzw. Kartoffelpuffer und Schweizer Rösti zwei verschiedene Gerichte. Der wesentliche Unterschied zwischen diesen beiden Kartoffelgerichten besteht darin, dass die Rösti aus gekochten Kartoffeln geformt und nicht im Öl bzw. Fett ausgebacken wird.

In diesem Sinne: Guten Appetit und Euch allen einen entspannten Tag der Reibekuchen.

Wir nutzen diesen Tag für ein

lustiges, kurzes Treffen mit Gleichgesinnten 

um über uns Hobby Geocaching zu plaudern 

Wann: Donnerstag, den 12.02.2026

Uhrzeit: 18:30 Uhr bis 19:00 Uhr 

GC´s und TB´s sind willkommen - wir freuen uns auf Euer Kommen 

Edï & kiaw ³³ 😉