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 O clima e a morfologia do
curso inferior do Sado, associados a uma costa muito rica em
peixes, possibilitaram que aqui, se tivesse desenvolvido uma
importante indústria de conserva e transformação do
pescado.
Complementarmente, houve necessidade de extrair o sal em
grandes quantidades, fabricar barcos, anzóis e redes, construir
cetárias, armazéns, fornos e habitações, e comercializar as
produções. Estas actividades não só dinamizaram economicamente o
Sado, como também para aqui trouxeram pessoas provenientes de
outras regiões da Romanidade, de diversos costumes e
religiões.
Sem
posterior conservação, muito reduzida ficaria a importância da
pesca, já que o consumo de peixe fresco, se restringiria às zonas
litorais e fluviais. No Sado, os romanos salgaram o peixe ou
transformaram-no em produtos comestíveis: garum, liquamen, hallec,
muria.
Estes
produtos eram envasados em recipientes cerâmicos, potes e ânforas,
e comercializados a grandes distancias, atingindo os mais diversos
mercados.
A
indústria piscícola apenas se pode desenvolver graças à existência
de barreiros e lenhas nas margens do Sado, que permitiram fabricar
os contentores.
A
quantidade de fornos de ânforas que já foram descobertos, mais de
duas dezenas, permitem compreender a forma como se organizava a
produção, graças à analise das marcas que as ânforas
ostentavam.
 Assim, encontramos marcas
estampadas, com o nome do produtor das ânforas e marcas
esgrafitadas, gravadas antes da cozedura, controlando a
produção dos oleiros.
As pastas
das ânforas são muito características, brandas e arenosas,
quartzíticas e micáceas, geralmente de textura folheada, totalmente
distintas dos fabricos norte-africanos e béticos.
Os fornos
do Sado são de planta circular, em conjuntos que optimizam os
custos da produção. As mesmas razões económicas levaram-nos a
obedecer a um padrão locativo: próximo de barreiros, em terra
firme, imediatamente junto à água e em zonas acostáveis, com fácil
acesso à lenha, aos barros e ao transporte.
Sob o
ponto de vista produtivo, o baixo Sado comportava-se como um todo,
articulando-se à volta da indústria piscícola, que quase
monopolizou a sua indústria.
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