Garçon Pingu

Und noch ein Rezept aus dem Waldecker Land:

Schepperlinge

Zutaten:
5 kg Kartoffeln
2 Eier
3 EL Mehl
etwas Salz
Speckschwarte
Butter

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, reiben und abtropfen lassen. Dann mit Eiern, Mehl und Salz vermischen. Eine Pfanne mit der Speckschwarte ausreiben und den Teig portionsweise auf beiden Seiten zu kleinen Fladen braten. Heiß mit Butter bestreichen oder in „Duckfett“ stippen. Dafür werden Zwiebelwürfel in Schmalz glasig gedünstet.

[This entry was edited by Haegar on Sunday, June 19, 2005 at 1:37:51 PM.]

So, hier kommt nun das versprochene Rezept. Das ist ideal für Partys, kann man gut vorbereiten und schmeckt erfrischend. Abwandlungen je nach Geschmack möglich. Auch als Schichtsalat bekannt:

24-Stunden-Salat

1 Glas Sellerie, geraspelt
1 Dose/n Mais
5 Ei(er), hart gekocht
2 Äpfel, gerieben
300 g Schinken, gekocht
1 Dose/n Mandarine(n) oder Ananas
3 Stange/n Porree
300 g Käse (Emmentaler)
6 Tomate(n)
1 Glas Miracel Whip
200 ml Sahne

ZUBEREITUNG
Mais und Ananasstückchen/Mandarinen gut abtropfen lassen. Den Schinken und die Eier in Würfel schneiden (aber nicht zu klein). Den Lauch in feine Streifen schneiden, Käse in Stifte schneiden. Die Tomaten auch klein schneiden. In eine große Schüssel zuerst den Sellerie geben. Darauf den Mais und den Schinken verteilen. Die restlichen Zutaten schichtweise dazugeben. Die letzte Schicht ist dann der Lauch/Porree. Darauf wird die Miracel Whip verteilt, und als letztes kommt die Sahne obendrauf. Den Salat abdecken und über Nacht kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren den Käse zugeben und den Salat vermischen.

Guten Appetit wünscht Annett

[This entry was edited by alligateuse on Saturday, June 18, 2005 at 1:15:15 AM.]

Ein Rezept von meinem Lieblingsgetränk
(eigentlich kommen die Getränke zuerst an den Tisch, deswegen hier schnell nachgeliefert 😛):

Geschichte des Met (Honigwein)
Met war das Nationalgetränk der Germanen. Damals wurde Honig, der in den Wäldern Deutschlands vorkam, mit Wasser verdünnt und gewann durch die Gärung an Geschmack.
Nachdem aber die Römer die Rebe in Deutschland eingeführt hatten, wurde der Met langsam durch den viel köstlicheren Traubenwein verdrängt. Die Metbrauer hatten damals noch nicht die nötigen Kenntnisse, um Met herzustellen, der dem Traubenwein im Geschmack gleichkam.
Durch den Dreißigjährigen Krieg wurde die deutsche Bienenzucht völlig zerstört und damit wurde den Metbrauern der Boden entzogen. Bald danach nahm das Brauen von Bier aus Gerste und Hopfen einen raschen Aufschwung, der Met geriet in Vergessenheit.
Erst im neunzehnten Jahrhundert wurden Versuche gemacht, den Met in Deutschland wieder zu Ehren zu bringen, leider aber ohne großen Erfolg.
Auch heute noch wird Met von den Eingeborenen Abessiniens, den Gallas, Massais und südafrikanischen Negerstämmen sehr gerne getrunken. Auch die alten Skandinavier schätzten den Met außerordentlich. Bei Hochzeiten wurde oft 30 Tage lang Met getrunken, und da dieses Getränk vom Honig stammte, bezeichnet man heute noch den auf die Verheiratung folgenden Monat als "Honigmond".

Herstellung von Met (Rezept aus der heutigen Zeit)

Zutaten:
3 kg Bienenhonig
8 Liter Wasser
4 g Hefenährsalz
40 g Milchsäure
10 g Weizenmehl
Reinzuchthefe (Portwein, Malaga oder Burgung)

Rezept:
Die angeg. Mengen ergeben 10 Liter Met.
Man erwärmt Wasser und Honig auf ca. 50° C und rührt bis der Honig im Wasser aufgelöst ist. Nach dem Abkühlen auf ca. 25° C gibt man die restlichen Zutaten zu und füllt die Mischung in ein Gärgefäß.
Um dem Met einen besseren Geschmack zu geben, kann man vor oder nach der Gärung verschiedene Gewürze zusetzen. Geeignet dazu sind Lindenblüten, Holunderblüten, Muskat, Zimt, Nelken, Hopfen, Ingwer. Hier sind der Experimentierfreudigkeit keine Grenzen gesetzt.
Nach 2 bis 3 Monaten ist die Gärung beendet und der Met wird kühl gestellt. Er sollte jetzt auch bald von der abgesetzten Hefe abgezogen werden. Zur besseren Haltbarkeit kann er dann noch mit 1 g Kaliumpyrosulfit geschwefelt werden.
Der Met kann mit Honig nachgesüßt werden.
Sollte nach einer Lagerzeit von weiteren zwei Monaten noch keine Selbstklärung einsetzen, so kann eine Schönung mit Kieselsol 15% vorgenommen werden.
Der Met wird im kühlen Keller gelagert, je länger er lagert, desto besser wird er.

Prost!