Unsere Lieblingssuppe, auch wenns grad eigtl garnicht die Zeit dafür ist:
Kürbis mediteran-asiatisch
Pro Person: ca. 100-150g Kürbis (Hokaido oder auch Pumpkin), eine halbe Möhre 200ml Gemüsebrühe 50ml Fruchtsaft (je nach Geschmack Apfel, Orange, Mango etc.)
Die asiatische Komponente: Ingwer (Menge nach Geschmack) und Garam Masala (indische Gewürzmischung)
Die mediterane Komponente: Olivenöl und frisch geriebener Parmesan
Außerdem: Salz, schw. Pfeffer, Sahne oder Schmand oder creme fraiche (Menge nach Geschmack und Diätplan) gerne auch noch was Grünes, wie Schnittlauch, Basilikum, fr. Koriander o.ä.
Zubereitung:
Gemüse klein schneiden und mit Gemüsebrühe zum kochen bringen. Ingwer schälen und fein reiben und dazu geben. Nach ca. 10 Min. Garzeit alles fein pürieren, Saft und Sahne (o.ä.) zugeben. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss über jeden Teller noch ein wenig geriebenen Parmesan und ein paar Spritzer Olivenöl sowie ein paar Schnipsel Grünzeug nach Geschmack geben.
Guten Appetit
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