Ich sag schon mal gute Weiterreise!
Und um den Wunsch zu erfüllen, hier noch ein Rezept für ein veganes Kichererbsen-Bohnen-Curry:
Zutaten für vier Personen (also für zwei Leute mit Appetit 😉):
200 g Prinzessbohnen
3 Möhren
1 Stange Lauch
4 Knoblauchzehen
1 Pfefferschote
1 Dose Kichererbsen (die großen Dosen)
1 Dose Kokoscreme (auch wenn sie ein bißchen schwerer zu bekommen ist, ich empfehle dringend wirkliche Kokoscreme und keine Kokosmilch! Am besten im Asia-Laden o.ä. mal schauen 😉)
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Koriander
etwas Ingwer (getrocknetes Pulver)
etwas Chilipulver
etwas Pfeffer
etwas Salz
Zubereitung:
Bohnen, Möhren und Lauch putzen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch und Pfefferschote sehr fein würfeln, Kichererbsen abtropfen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen (nach Bedarf ein wenig Fett zugeben) und das Gemüse darin etwa 5 Minuten dünsten.
Dann mit Kokoscreme und Brühe ablöschen, die Gewürze einrühren und solange bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.