Suomalaisen ruuan juuret
Riihiruisjauho vie suomalaisen ihmisen omille juurilleen. Rukiin viljely ja rukiinen riihitetty leipäjauho on kulkenut suomalaisten kansojen mukana tuhansia vuosia. Rukiin puiminen riihessä oli raskasta, pölyistä ja hikistä hommaa, mutta siinä oli kuitenkin oma mystiikkansa. Ei kai niitä riihitonttuja tyhjästä ole keksitty. Ennen kaikille tuttu ja itsestään selvä riihirukiin aromi on nykypäivänä muuttunut harvojen herkuksi. Valmista vaihteeksi karjalanpiirakat riihitetyistä jauhoista ja perunasydämellä, niin pääset tutustumaan perisuomalaiseen makumaailmaan.
Osuuskuntien pyörittämät meijerit, myllyt ja teurastamot ovat toimineet korvaamattomana apuna pienille pohjoiskarjalaisille maatiloille kautta aikojen. Oma osuuskunta on vastaanottanut tilan toimittamat raaka-aineet ja huolehtinut niiden käsittelystä, pakkaamisesta, jatkojalostamisesta ja myymisestä. Tilalla toimivat maanviljelijät ovat saaneet keskittyä siihen, minkä he parhaiten osaavat; oman tilan maidon, viljan ja lihan tuottamiseen.
Nykyisin Liperiä kutsutaan leipäpitäjäksi. Siellä toimivalla myllyllä on yli sata vuotta vanhat perinteet. Liperin viljatilat tuottavat parasta raaka-ainetta vaalien leipäpitäjän mainetta ja myös luomutuotantoon liittyvää osaamista.
Lähiruokaa-sarjan kätköt:
Lähiruokaa I: Porkkana
Lähiruokaa II: Salaatti
Lähiruokaa III: Possu
Lähiruokaa IV: Ruis
Lähiruokaa V: Hunaja
Lähiruokaa Bonus: Vadelma