Beteilige mich gerne an deiner Rezeptesammlung :-)
Kaiserschmarren:
12 dag Mehl, Prise Salz, 2 Dotter, 2 Eiklar, 3/16 l Milch, Etwas Butter, 1-2 EL Kristallzucker, Staubzucker
Mehl, Dotter und Milch verrühren. Das Eiklar mit dem Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig in den Teig einrühren.
Der Teig wird fingerdick in heiße Butter eingegossen, beidseits goldgelb gebacken und mit zwei Gabeln zerrissen. Üblicherweise kommen noch ein paar Rosinen dazu, die ich aber weglasse (mag ich nicht :-) ).
Damit das Ganze noch etwas „gesünder“ wird, gebe ich anschließend noch etwas Butter und Kristallzucker in die Pfanne und lasse den Zucker karamelisieren. (Vorsicht brennt sehr leicht an!) Noch etwas Staubzucker als Dekoration darüber und mit Zwetschkenröster oder anderem Kompott servieren
Kaiserschmarren esse ich sehr gerne, auf diversen Berghütten gehört unbedingt nach dem Gipfelsieg 1/2 Bier dazu 😁😁😁