Let Me Cook

Bevor die Reise weitergeht, zur Stärkung ein typisch kölsches Gericht:

Himmel und Äd ist ein traditionelles rheinländisches Gericht. Das Gericht ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Seinen Namen hat es daher, dass sowohl Äpfel, die auf Bäumen, also am Himmel wachsen, als auch die damals noch unvertrauten, in der Erde wachsenden Erdäpfel (Kartoffeln) zu seinen Zutaten gehören.

Zutaten
1/4 l kaltes Wasser
Zucker
Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
750 g mittelgroße geschälte und gewürfelte Kartoffeln
750 g geschälte, entkernte und geviertelte säuerliche Äpfel
125 g magerer gewürfelter Speck
1 mittelgroße geschälte und in Scheiben geschnittene Zwiebel
1/2 TL Apfelessig (oder Weinessig)
Butter

Zubereitung
Das Wasser mit etwas Zucker, einem halben TL Salz, dem schwarzen Pfeffer sowie den Kartoffeln und Äpfeln in einen Topf geben.
Auf mittlerer Hitze kochen lassen (Deckel auflegen!), bis die Kartoffeln und die Äpfel gar sind. Kartoffeln und Äpfel dürfen nicht auseinanderfallen.
Den Speck in einer Pfanne braun und knusprig braten. Den Speck dann herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebelringe in dem Speckfett bei mittlerer Hitze unter Rühren schmoren, bis sie weich und hellbraun sind.
Vor dem Servieren noch einen halben TL Salz und den Apfelessig unter die Kartoffeln und die Äpfel rühren und noch etwas Butter hinzugeben.
Den Inhalt der Pfanne mit den Zwiebeln und dem Speck darüber geben.

Beilagen
ca. 500 g Blutwurst. Die Blutwurst wird gepellt, in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Zwiebelringen in der Pfanne angebraten.

Auf zum nächsten Menue......

Bierbrot

Zutaten Für 1 ovale Laibform:
1 Würfel Frischhefe (42 g)
2 EL Zuckerrübensirup
100 g Sonnenblumenkerne
500 g Roggenmehl, Type 997
300 g Weizenmehl, Type 1050
1 EL Salz
150 ml Bier
150 g flüssiger Sauerteig
etwas Butter für die Form
1 EL Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitung:

Frischhefe mit 200 ml lauwarmem Wasser und Sirup in einer Schüssel glatt rühren und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie sich leicht bräunlich färben. Etwas abkühlen lassen.
Die Mehle mit dem Salz und den gerösteten Sonnenblumenkernen in einer großen Schüssel mischen. Bier, Hefe und Sauerteig zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde gehen lassen.
Die ovale Laibform einfetten und mit den Sonnenblumenkernen ausstreuen. Den Teig erneut durchkneten, in die Form füllen, glatt streichen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich deutlich verdoppeln.
Den Backofen auf 240 °C (Umluft 220 °C, Gas Stufe 6) vorheizen. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen. Temperatur auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 4) reduzieren, das Brot auf der zweiten Schiene von unten 10 bis 15 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen. Mit Wasser besprühen und bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3) noch 45-50 Minuten backen, nach weiteren 10 Minuten auf 160 °C (Umluft 140 °C, Gas Stufe 2) reduzieren.
Das Brot aus dem Backofen nehmen und mit Wasser besprühen. Vor dem Anschnitt einige Stunden ruhen lassen.
Arbeitszeit: 35 Minuten;
Ruhezeit: 130 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Tipp:
Für dieses Bierbrot kann man jede beliebige Biersorte verwenden.

Wir zeigen dir ein schönes Rezept!

Da wollen wir den Löffel mal weiterkochen lassen...Rezept folgt die Tage.