chef de cuisine

Wie gewünscht das Rezept:
Mein Lieblingsrezept

TIRAMISU

Zutaten für 4 Personen:

2 Ei(er)
50 g Zucker
26,7 ml Amaretto
333 g Mascarpone
167 ml Kaffee
167 g Löffelbiskuits
1,33 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Zubereitung der Crême:
Das Eigelb von den Eiern trennen und in eine Schüssel (Messbecher) geben, nun den Zucker und die Hälfte des Amarettos mit einem Schneebesen unterrühren, danach die komplette Mascarpone unterrühren.
Zubereitung des Tiramisus:
Den Rest des Amarettos mit dem Kaffee in einer flachen Schale vermischen, nun die einzelnen Löffelbiskuits in den Kaffee KURZ eintauchen und in das Tiramisugefäß legen.
Wenn eine Schicht mit Löffelbiskuit voll ist, eine Schicht der Crême drüber geben, nun wieder eine Schicht Löffelbiskuit und danach eine Schicht Crême.
Oben auf die Crême den Kakao aufstreuen, Tiramisu in Kühlschrank kalt werden lassen.

Und jetzt guten Hunger wünscht Clausi75 aus NRW

Englisches Dessert

400 g Frischkäse, naturell
1 Ei(er), davon das Eigelb
2 Becher süße Sahne
100 g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker
1 Pkt. Sahnesteif
1 Glas Schattenmorellen
100 g Mandel(n), blättrig geschnitten
2 EL Zucker
1 EL Butter

Zubereitung
Die Mandeln mit einem EL Zucker und Butter unter ständigem Wenden hellbraun rösten und erkalten lassen. Einen Becher Sahne steif schlagen und bis auf den anderen Becher Sahne sämtliche Zutaten von „Käse bis Sahnesteif“ mischen, dann erst den zweiten Becher Sahne (geschlagen) untermischen. In eine Glasschüssel zuerst eine Lage Käsemasse geben, darüber die abgetropften Kirschen, dann wieder eine Lage Käsemasse. Darüber kurz vor dem Servieren die gerösteten Mandeln geben.

[This entry was edited by vw1985 on Sunday, March 30, 2008 at 2:45:16 AM.]

Heute kam Bernd mit uns nach Meindorf, und das durfte er zur Stärkung bei uns essen:

Zutaten
• 2 kg Rindfleisch aus der Keule (ursprünglich wurde Pferdefleisch verwendet, aufgrund der veränderten Essgewohnheiten ist dieses aber immer seltener zu finden)
• 1 Karotte
• 1/4 Sellerieknolle
• 2 Zwiebeln
• 1 Scheibe Pumpernickel
• ca. 20–30 Rosinen
• 0,3 Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 0,1 l Kräuteressig oder Balsamico-Essig
• 0,1 l Rotweinessig
• 0,6 l trockener Rotwein (Typ Bordeaux)
• 200 ml Zuckerrübensirup
• 30 g Butterschmalz
• 4 Wacholderbeeren
• 2 Pimentkörner
• 10 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblatt
• 1 Zweiglein Thymian
• Salz, frischgemahlener Pfeffer

Zubereitung

• Das Fleisch abwaschen und trockentupfen, Gemüse kleinschneiden, alle Zutaten außer Fett, Rosinen, Brühe und Brot in eine verschließbare Schüssel geben und das Fleisch hineingeben.
• 5–7 Tage marinieren lassen und täglich wenden.
• Am Tag der Zubereitung, das Fleisch herausnehmen und trockentupfen.
• Die Marinade 30 min lang kochen und danach abseihen, die Flüssigkeit auffangen.
• Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten und würzen.
• Überflüssiges Fett entfernen und den Braten mit der Brühe und Marinade ablöschen.
• Ca. 100 min köcheln lassen, danach das zerbröselte Brot ,den Zuckerrübensirup und die Rosinen zugeben.
• Nochmals ca. 20 min köcheln lassen.
• Als Beilage empfiehlt sich Rotkohl und Klöße.

Wir wünschen viel Spaß beim selber Kochen!

Steffi und Mü

Mal sehen was die Wachtberger so kochen. . .