Marja-Karjala
Pohjois-Karjalaa voidaan hyvällä syyllä kutsua marjamaakunnaksi. Suurin osa Suomen herukoista viljellään Pohjois-Karjalassa ja myös metsämarjasato otetaan maakunnassamme hyvin talteen kotitalouksissa ja marjoja ostavissa yrityksissä.Marjojen tulisi olla tärkeä osa päivittäistä ravintoa. Maakuntamme marjasato tarjoaa hyvät mahdollisuudet toteuttaa valtion ravitsemusneuvottelukunnan suositusta syödä marjoja, hedelmiä ja kasviksia puoli kiloa päivässä.
Marjoja voi nauttia monessa muodossa: luontoliikunnan yhteydessä tuoreena metsän mättäiltä, puutarhatöiden välipalana kotipuutarhasta, talviaamuna muiden superaineiden kanssa terveelliseksi smoothie-juomaksi pyöräytettynä, työpaikka lounaan jälkiruokana tai kuivattuina naposteluherkkuina makeannälän yllätettyä. Rohkeimmat ruokataiturit tekevät marjoista eksoottista chutneyta tai mehevää tuoremarjakakkua. Värikkäiden marjojen nauttimisesta saa vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi maistuvana pakettina muita marja-aineita, kuten polyfenoleja, joilla on hyviä vaikutuksia elimistössämme. Suomalaisissa kliinisissä tutkimuksissa marjojen syömisen on havaittu alentavan verenpainetta ja parantavan veren rasva-arvoja lisäämällä hyvää HDL-kolesterolia, vaikuttavan verihiutaleiden toimintaan ja nostavan veriplasman polyfenoli- ja C-vitamiinipitoisuuksia.
Hyviä tapoja marjojen hankkimiseen ja nauttimiseen löytyy maakuntamme marjatiloilta, toreilta ja kaupoista. Eikä pidä unohtaa todella laajaa marjaisten jatkojalosteiden valikoimaa, jonka maakuntamme marjatilat ja – yritykset ovat valmistaneet hyödynnettäväksemme. Valikoimasta löytyy ainakin marjaisia viinejä, karkkeja, hilloja, hyytelöitä, mehuja, kuivajauheita, kuohujuomia, limppareita ja monia näistä myös luonnonmukaisesti tuotettuna.
Lähiruokaa-sarjan kätköt:
Lähiruokaa I: Porkkana
Lähiruokaa II: Salaatti
Lähiruokaa III: Possu
Lähiruokaa IV: Ruis
Lähiruokaa V: Hunaja
Lähiruokaa Bonus: Vadelma